「本醸造」醤油の健康効果
私は月に1回、日用品や食料品を楽天24で
ネット注文するのですが、誤ってお醤油を
一升瓶２本注文しました。
夫と2人暮らしなので一升瓶2本は多いので
すが、まあいいか。
お醤油は「本醸造」か「天然醸造」を選ん
でくださいね。
スーパーで安く売られている醤油に使われて
いる脱脂加工大豆は、大豆油を搾った後に
できる搾りカスなので栄養がなくなってい
ます。
丸大豆で製造した醤油には健康効果があり
ます。
醤油の健康効果
- フラノン：抗酸化作用。ガンの発生を防ぐ。血液浄化。コレステロールを下げる。
- メラノイジン：遺伝子の酸化損傷を防ぐ。ガンの発生を防ぐ。食後の血糖値の上昇を防ぐ。消化吸収を助ける
- ペクチン：アレルギーを抑える
- アミノ酸ニコチアナミン：血圧を下げる。
- タウリン・ペプチド：血圧を下げる。
- カリウム・マグネシウム：体内の余分な塩分を体外に排出する。
乳酸・アルコール・アミノ酸・塩分：これらの相乗効果による強力な殺菌作用。醤油に付けただけでＯ-157や食中毒菌を死滅させる。
アミノ酸の健康効果
- アスパラギン酸：体のスタミナをつけ、疲労に対する抵抗力を高める。
- グルタミン酸：うまみ成分、体の細胞を活性化させる。
- チロシン：記憶力や集中力を高める。
- アルギニン：動脈硬化を防ぎ、免疫の強化、筋肉の強化などに効果があります。
- リジン（必須アミノ酸）：免疫を高め、肝臓を強化し、健康な髪を維持します。
- トリプトファイン（必須アミノ酸）：神経ホルモンにかわり、うつ病や不眠症を防ぐ。
安価な醤油は製造の際にタンパク質の分解を早めるために塩酸を使用し、それを苛性ソーダで中和させていたり、醤油を水で薄めて添加物でごまかしているものもあります。
味だけでなく健康に良いお醤油を選びたいと思います。
今回楽天24で注文したのは「金笛醤油」
さんの濃口醤油、初めて注文しました。
金笛醤油さんは200年間伝統の醤油を
造り続けています。
金笛醤油さんのホームページより
金笛醤油は溜まり醤油に似ているので鮪の
お刺身が合いそう。
やっぱり本醸造のお醤油は美味しくて
香りがいいです。
1度使うとスーパーのお醤油は使えなく
なります。
