鰤の内臓

昨晩は、持込みブリで忘年会

美味しい鰤で、楽しい夜を皆さんありがとう

自宅用持ち帰った鰤は、年末の食材にもってこい。

エラと内臓を取り除き、クーラーボックスで強制熟成です。

肝と卵巣は捨てません。

胃袋は迷った末、今回は生ゴミへ。

以前に食べた胃袋もイケてましたけどね。

血が滴る肝臓は、熱湯で臭み抜きして

ハマチのカマとゴボウで甘辛く煮付け

マッタリとしたレバーとホロリする卵がグッド。

立派な一品になります。