釣り魚の保存方法は、決め手が無く、悩みの種のアングラーは私だけではないでしょう。
釣り魚の干物や酢シメ、
味噌漬けなどなど…
釣友は塩麹につけるとか…
先日の鳥羽のブリは、カマや頭はカチ割って、身はブロックで冷凍しました。
鰤は解凍と共に、黒く変色してしまうので、冷凍のままガスオーブンで焼けば、中まで火が通り、全く問題無し。美味いです。
そしてこちらは、釣友が夏に釣ったシロカワカジキ。
ブロックで冷凍して数ヶ月が経過してます。
過去記事で紹介したブリとは違い、解凍しても変色は少ないマグロ族なので、そのまま刺身でも全然OK。
今回は、季節柄。しゃぶしゃぶにしてみます。
強火でガンガンいってください。
４面焼けた頃には、うまい具合に刺身のタタキ状態。
このまま刺身でも充分にいけますが、今回はしゃぶしゃぶなので…
野菜も一工夫。
冬は野菜も美味い。しゃぶしゃぶで軽く湯通しして食べたいね。
大根はピーラーで縦にイッキに引きます。
同じように、人参とゴボウもカット。
野菜もシャブシャブして頂きましょう。
締めは、うどん、ご飯、何でも塩だけで完璧です。