先週日曜日の伊勢湾ライトジギング
刺身で食べきれなかった分は、日持ちするよう干物にしてみました
このカマスは自分の釣果ではありせんよ。
釣友のたろうちゃんが釣った４尾のうちの３尾
本人は塩焼き用に１本あれば良いと
背開きにして、塩水に１５分
さらに、サバとソーダ鰹も一緒に
鯖とソーダ鰹は４５分
実は、以前に太刀魚の干物を仕込んだ際、少々漬け込み過ぎて、しょぱくなった経験から、早めにあげました
さて、お味は
まずはソーダ鰹
コレは、焼き過ぎか？身が堅く引き締まってしまいました。
塩けも少々足りません
教訓その１
ソーダ鰹は干物にするべからず
お次は定番のサバ
うん
コレは干物屋さんで見かけるだけあって、安定した美味さ
教訓その２
漬け込みは１時間以上必要
１２％の場合ね
さて、いよいよ本命カマス君
これは絶品
ホクホク柔らかで、上品な白身
満足満足釣友に感謝！
教訓その３カマスは漬け込み時間１５分厳守
以上、教訓３つでした。
では！
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