今日からは玄米の栄養
と神秘 について
私の得た情報と思ったことをちょっとづつ
まず簡単に白米と玄米の違いを
お米は大まかに分けて
①外皮
②胚芽
③胚乳
に分けられます
①は モミガラの下 果皮や種皮
②は 発芽するときに芽や根になるところ
③は 発芽するために必要な養分を蓄えているところ
玄米は この３つすべてを含むもの
白米は ③の胚乳のみになります
栄養面で考えると
この①と②にたくさんの栄養分が含まれてるんです
共有部分の③胚乳の部分に
炭水化物やタンパク質を含みます
①と②の部分に
食物繊維
鉄分
ビタミン
ミネラル
を含みます
①②③ 全てに含まれている栄養素を見てみてください
炭水化物 タンパク質 食物繊維 ビタミン
トータルバランス抜群なんですよね
何といっても女性に嬉しい
食物繊維＆ビタミン豊富
じゃ、どうして白米主流となったのか
やっぱり炊きにくいし食べにくいってことがあったのかな
ちょっと前までは圧力釜で炊かないといけなかったみたいだし
食物繊維豊富ってことは
消化に多少なりとも負担がかかるということ
見た目もキラキラ白に輝く白米の方がよさそうだし
でも、最近の電気釜って玄米炊き機能がついてるんですよね～
私のお勧めは
規定量の水よりもちょっと多めの水で炊くことです
消化も助けるしもっちり度が増す気がします
味についても
好みはあるんだろうけど
玄米の方がよく噛むからか
甘味が増すような気がします
固い栄養の話から入っちゃったので
長くなっちゃった。。。
今日はこの辺で。。。
