タンパク質 ＝ 肉
と思ってきた私たちにとって
次の疑問は
肉と野菜や穀物のタンパク質では
偏りがあったりするんじゃないの
ということだと思います
今日はそのことについて
前回も書いた
医学博士の先生のお話によると
人間（動物）の体に含まれているタンパク質の種類数と
野菜に含まれているタンパク質の種類数は
ほぼ変わらず
2万6千種類だということです
野菜にだってそれだけたくさんのタンパク質が存在するんです
そしてさらにびっくりする事に
このたくさんの種類のタンパク質
実はたった
20種類のアミノ酸
の組み合わせによって
出来てるんですって
口から摂取したタンパク質は
胃で一度アミノ酸に分解されます
それから人の体に必要なタンパク質に再構成されます
動物からタンパク質を摂取しても
野菜からタンパク質を摂取しても
その素のアミノ酸のばらつきに差はないとのことです
むしろ、動物の一部を摂取する肉食の方が
ばらつきは出てくるのではないか
とのことでした
タンパク質の種類数とアミノ酸の種類数を考えると
それも、微々たるものだろうとのことでしたが
トータル的な栄養を摂取するには
そのもの丸ごとを食すことが効果的だとか
やはり種を食すことが一番効果的なのだそうです
そこで私のお勧めは玄米です
今雑穀とともにちょっとしたブームになってますよね
玄米の良さについても 追々書きますね
補足として
上記で触れなかった必須アミノ酸について
ＮＰＯ法人 日本ベジタリアン協会からの抜粋を載せてお行きます
体内でつくることができない必須アミノ酸が９種あります。
大豆などの豆類には必須アミノ酸の中でメチオニンなどの含硫アミノ酸が
米や小麦などの穀類にはリジンが不足気味です。
しかし、豆類と穀類の両方をとれば、互いに不足しがちなアミノ酸が補強され
動物性食品に劣らないタンパク質を得ることができます。
とのことです
私もそうですが
タンパク質は肉や魚でしか摂取できないと思っていました
今回テーマにした事実を知って驚きました
ベジタリアン的な食事に切り替えたいと思っても
家族に
「肉食べないでどうやってタンパク質取るんだよ」とか
「肉食べないと力出ないだろ」
なんて言われるってよく聞きます
そんなことないんだよ
って声を大にして言いたい
このことを少しでも多くの人に知ってもらえるとうれしいです
