半年ほど前から「ぬか漬け」をやっています。米ぬかをフライパンで煎って、岩塩と水を加えてかき混ぜ、日高昆布とくず野菜を漬けて発酵させてぬか床を作ります。最初は塩がきつかったり、発酵しすぎて酸っぱくなったりと試行錯誤の末、５～６ヶ月程経った今がちょうど熟成したぬか床になっています。
前日はゆで卵を３日ほど漬けたら黄身まで味がしみ込んでとても美味しかったです。本当は半熟玉子でしたかったのですが、気温が高かったので腐る可能性があったので少し固ゆでにしました。
一昨日、テレビでぬか漬け査定でミョウガを漬けていたのを見て、美味しそうだったので今日はミョウガを漬けてみました。
