ブログネタ：好きな薬味 参加中陰陽五行説では
色んなものを5分野に分類します。
味も5つに
内臓も5つに
色も5つに
そしてその5つが相関関係を
持つのです。
5分野のそれぞれのタイトルが
木－火－土－金－水なのです。
これに対応する臓器が
肝－心－脾－肺－腎になります。
脾は胃と一緒と考えてOKです。
それぞれが右隣を産み育てます。
最後から最初にもどります。
一つおきに
痛めるのです。
だから肝は心を生み
脾を痛めます。
味は
酸－苦－甘－辛ーしおからい
となります。
例えばビネガーみたいなお酢は
肝臓を強化しひいては心臓も
丈夫にします。
だいたい1日50ccくらいまでで
それを過ぎると
脾臓(胃)を傷めます。
お酢が身体に良いからと
ガブ飲みし続けると
きっと胃に穴が開くでしょう。
薬味はほんの少し
既存の味に加えると
旨みを引き出し際立たせるものです。
やはり物によってその薬味は
違います。
鰻の蒲焼には
やはり山椒が欲しいのです。
ポン酢料理には紅葉おろしは
外せません。
そしてネギは薬味として万能です。
そしてネギも種類や産地で
微妙にちがい
北陸方面のにおいの強いネギは
ぼくは大好きですが
合わない人もあるようです。