シュウモリオカのブログ。 -3ページ目

シュウモリオカのブログ。

株式会社WaltStein代表。株式会社豚ギャング取締役。豚ギャングのFC加盟希望者募集中。目標は100店舗。起業したい人、社長になりたい人、世の中のアウトサイダー、飲食店開業したい方はご連絡下さい【ブログhttp://shumorioka.hatenablog.com】

どうも!!!!






















9月突入です!

8月後半にめちゃくちゃ失速して本当に悲しかったです。笑

最後の週末の3日間転けたなーーー。

とは言え売上だけみれば8月は良かったのですが、後半が悪いと印象が良くないね。

途中で上方修正した目標も未達。

人生そううまくいかないですね。

そんな中で突入した9月の初日も良くなかったなー。笑

まぁ1日の売上に一喜一憂せずにどしっと構えたいと思います。

その中で悪いところは改善していく。

僕は少しでも売上が悪かったり、問題が起きたらまず解決したいんですよね。

なんか問題点があるのにそのままほったらかしにできないと言うか、クレームが来たら次にもう同じことが起きないかの対策や対応をしたい。

そのままほったらかしで次の新店舗なんて絶対に出したくない。絶対に同じミスが起きるから。


僕が拠点としてる大和にも続々とライバル店が出てきて、価格だけで勝てる。なんてことはなくて、接客は悪かったら他店に逃げられるなんてことはめちゃくちゃある。

だから何か問題が起きたらすぐに解決していこうと思ってやってます。










ちなみに解決できそうになかったら切りますねその人間を。笑

すごい冷たいこと言うと、

無理な人間って無理なんですよね。

何も考えずに働いてる人間は難しい。

目標がない人間と働くのは難しい。

自分が変わろうとしない人間は変わらない。

変わらない人間って変わらないでしょ?

僕の元にお金を借りに来る人間って基本同じなんですよね。毎回同じ人。同じ顔ぶれ。笑

それに何も考えずにただ働いてる人間に良い成績が出る訳がない。店がよくなる訳がない。

そんな変わらない人間に会社が合わせるとか無理ですからね。特に僕らみたいな小さい会社の場合は。

最初は変わると信じてるから頑張って見守ろうとか思ってたけど、無理だった。笑

そいつを切ることが他の従業員を守ることに繋がります。

こんな小さい会社の僕ですが、大袈裟じゃなくて僕は従業員の命を預かってると思って日々行動してます。うちの会社は他より給与が良いです。

たぶん今のメンバーがうちから他のところに行けば確実に給与は下がると思う。

だから間違ってもそんなことはしたくないし、させない。むしろ僕は毎年給与も上げてるし、賞与の金額も上げてます。

そしてこれからもガンガン上げていくつもりです。

もう結婚してるメンバーもいます。

そんなみんなの命を守る為には

できない人間を切るしかない。

会社の理想の働きができない人間は切る。

みんなで同じ方向を向かないと船は前に進まない。

1人でも後ろ向きに引くようなことがあればスピードが遅くなるし、むしろ沈むことだってあり得る。

なんなら働かない奴側に付く反乱軍みたいな奴らが出てきますからね!笑

そうなったらお終いだから無理なら速攻切る。

そんな気持ちでやってます!













少しブラックな感じが出ましたが本音ですねこれは。笑

今年もあと4ヶ月。

起業して2年目から毎年2〜3店舗のペースで出店しましたが、今年はまだ0店舗ですね。

その代わり上期で3人の独立者を輩出できたことは良いことかなと思ってます。

新店舗の内見はしてるんだけど、なかなか色々あって決まらないですね。歯痒い。

けど前向いて頑張っていきます。












以上です!!!!
















横ちんの物件を早く決めたい。。。。














こんな環境に共感できる人間募集します!!!

社長になりたい、お店を持ちたい、成長したい、

方はご連絡下さい。

自分の力で稼げるようになりましょう!!!!

必ずなれる!!!!











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どうも!!!
















もう8月も終わりですね。

現場前にブログ書きますか。













先週会社メンバー+独立したみんなと海行ってきました。ようやく夏っぽいことしました。

楽しかったなー!!

SNSでは遊んでないで働け!っていつも言ってますが、夏は遊んだ方が良いな!笑



バイトの子達も弾けてましたね!

すごく楽しそうでなによりでした。





特に横ちんは羽を伸ばして、鼻の下も伸ばしてましたねwwww
















はしゃぎ過ぎて、、、、、、




















海にメガネを無くしました。。。。笑

















次の日。

また無駄な出費だわwwwww
















まぁそんなことは良いとして独立した子と話すのが久々で嬉しかったね。独立して各々組織持ってるみんなと話すのは楽しいわ。それぞれの目標を聞いたり、今の悩みなんかを聞いたりしてすごく共感出来て幸せな時間だった。

元々はみんな同じ現場で働いてたからなんか感慨深かったですね。

あと同じ立場の人間と話すのは良いね。

どうしても経営者と雇われてる人の考え方は違う。

これはどっちが正しいとかではなく、身銭を切ってる人間の気持ちは身銭を切ってる人間にしかわからない。

どんだけ当事者意識持てって言ってもこればかり難しいからね。



とにかく良い時間だった。

みんなめちゃくちゃ考えてるわ。

それにしても稼いでる子は稼いでるなー!!笑

これからのみんなの将来がすごく楽しみです。


やっぱり独立した子はレベル高いわ。

定期的にこの会やりたいな!!!!!!











そんな感じで夏っぽいことをしました。















あと最近また色々キレてます。笑

なんか意識が低いんだよな。

昨日なんてUberと出前館が止まってたからね。

昨日なんてもんじゃない。1ヶ月以上止まってたんじゃないかな?

正直前から気付いてて泳がせてだんだけど、誰も電源入れないし、出前系やる雰囲気ないかとうとう昨日言いました。悲しいねレベル低くてさ。

絶対みんな気付いてるんだよ絶対。

ただ誰も言わない。やらない。みんながやらないからそれで良い。

みたいな人任せなところとか最低ですね。

ここが当事者意識の低さなんだよな。

たぶん独立した子達ならこんなことあり得ない。

自分の金だったあり得ない。

もちろん居酒屋でUberとか出前館なんて大した売上なんか上がらない。けど少しでも売れるならやった方がいいに決まってるし、あまりにもやる意味がないなら辞めたいと言いにくれば良い。

ここが身銭を切ってる人間とそうじゃない人間の差だね。

僕らの給与は売上から出てる。

売上は湧いてくるんじゃない。僕達が作らないといけない。だったら少しでもやるべきだろ。

やらないならせめて他に売上を上げる方法を提案して欲しい。

うちの会社は直営店が少ないからマネージャーもいないし、部長とかもいない。いないというより必要ない。何もしないで外部からの収益が増えてるからなんか平和ボケしてるのかな。

そんなレベル低い集団だと直営店の出店は出来るはずがない。

これがバイトなら何も言わないけど独立希望とかほぼ社員みたいな奴が楽してるとムカつくんだよな。笑

お前らは注意する立場だろ!ってね。

僕は見て見ぬ振りが嫌なんですよね。

ゴミが落ちてたら拾う、物が壊れたら直す、電源が付いてないなら電源入れる。とかね。

こんな当たり前のことを出来ない人がまだいるのが悲しいね。


とりあえず会社にとって何がベストなのかを考えて行動して欲しいね。

楽することは会社の為になるか、自分の為になるのか。レベル低すぎるね。

まぁ今日からまた鍛え直しますわ!!!














さてさて8月良かったな!

とりあえずあと3日残してもかなり良かったです。

居酒屋だけじゃなく、BARも良かった。

BARは後半すこーし落ちた日があったけど家賃比率3%切るくらいのペースでしたね。

まぁ着地は3%ちょい越すくらいで落ち着きそうです。それでもめちゃくちゃ良いんですけどね。

とりあえず8月あと3日。

そして今年もあと4ヶ月。

頑張ります!!!!!











9月はマラソン。

10月はキャンプ。

11月はベトナム。

そのあとは北海道。

色々予定あるのでそれを励みに頑張ります!!!



















そんな感じです!!!!!

お金稼ぎたい人連絡下さい!!!!!

1年死ぬ気で働けば僕があなたを社長にします。

信じるか信じないかはあなた次第。







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どうも!!!!!
















昨日一昨日は大和の阿波踊りでした。

毎年開催される阿波踊りなんですが、これがめちゃくちゃ凄いんですよ。

とにかく人が沢山来る。昔なんて2日間で100万人くらい来てたらしい。

阿波踊りもかなり迫力あってめちゃくちゃ見入っちゃうからね。

それに屋台も沢山出てるのでやっぱり夏って感じで楽しいですね。













とりあえず疲れた。身体がバキバキだ。

まーじで疲れた。

今年は例年とは比にならないくらい疲れた。

シンプルに売れましたね。

店内も店頭もめちゃくちゃ売れた。

2日間とも予想より遥かに売れたし

完全に準備不足でした。

やっぱり準備不足だと結局自分が大変ですね。

まぁ大変でした。



そして沢山準備して臨んだ2日目。

2階の配管が詰まりました。笑

うちのお店は2階に食洗機があり、2階で全食器とグラスを洗ってるけど、配管が詰まって2階が漏水しちゃって2階の水道が使えなくて

途中1階で全食器、全グラスを洗いつつ、店内、店頭のドリンク作成をドリンカーの僕が1人でやるというエクストラハードモードに突入したけど、

なんとかやり切りました。 まぁこの程度のトラブルならイージーですね。

トラブルって慣れですからね、厳ついトラブル経験するとこんなの余裕ですね。

もちろん身体は疲れるけどね。


あと今年は2日目の19時頃にフードがなくなったのがデカかった。売る物がないのはめちゃくちゃ痛い。従業員もいるし、お祭りがピークの時間帯なのに売る物がない。悔しかったね。

ただ去年と一昨年と比べると2倍くらい売れてたのでね、物がないのも仕方ない。誰のことも責められない。仕方ないマジで。














正直店頭販売に関しては儲けなくてもいいこの2日間は。ハイボール100円。生ビール200円。唐揚げ300円、焼きそば300円、イカ焼き300円とかでやってたけど店頭は儲けなくていい。

正直周りの屋台高すぎるわ。マジで高い。

まぁもちろん店やってるから色々高騰してるのは知ってるからそれはわかるんだけどね。

朝とか店行く前に他の店はいくらなのかなーとか見てたけど、めちゃくちゃ高いわ。

ケバブ700円、わたあめ600円、焼きそば700円、唐揚げ700円。

うちの甥っ子もお祭り来てたけど風船が1個1,900円だったらしい。高いわ。高すぎ!!!!

これじゃ家族4人で行っても食べ物も2つくらいしか買えないし、飲み物も1人1杯くらいしか飲めないよ。それだと楽しめない。

俺はせっかくのお祭りだから楽しんで欲しい。

家族や友達みんなで来てみんなで楽しんで欲しい。

こんなこと言うと0円でやれとか言う奴いるかもしれないけど、うちもせめて人件費と材料費分は赤字にはできないから最低限は欲しいよ!笑










とりあえず来年はこの反省を必ず活かす。

そしてもっともっと沢山のお客さんに喜んで頂けるように頑張ります。

2日間めちゃくちゃ沢山のお客様のご来店ありがとうございました!!!!!
















あとバイトも沢山いてみんな必死になって働いてくれてたし、少し暇になるとなんかわちゃわちゃしててそれ見たらなんかほっこりしたね。笑

みんなに助けられました。

バイトのみんなもありがとう!!!

シェフも横ちんもべーちゃんもありがとう!!!












今回写メ1枚もないと思ったら奇跡的に1枚あった!笑

ゆざの二郎系焼きそば!!!!

これマジで美味かった!!!!!!

うちのより美味かった!!!!笑













今日からまた頑張ります押忍。













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