鮎と牡蠣とグレ(メジナ)の仕込み

今旬の鮎‼️

背開きにして塩水に漬け込んでから

一晩干す‼️😅

(けど、この時期は湿気が多すぎて外に干すよりもエアコンに当てて乾燥すると良いですよ🙄)

大量の牡蠣を片栗粉で洗って汚れを取って

ボイルしてからミキサーにかける🌀

赤味噌　豆板醤　味醂　オイスターソース　魚醤　ニンニク🧄　

などを入れて水分が飛ぶまで炒めていくと出来上がり‼️😚

グレ(メジナ)🐟

グレを薄く切ってしばらく塩で水分を抜いてからお酢に漬け込む❗️

きゅうり🥒とリュウキュウも塩揉みする！

大葉とミョウガをみじん切りにして土佐酢につけて⁉️

最後に小夏を絞って完成‼️

梅雨☔️は嫌いやけど💦

この時期の食材は旨いものがいっぱいありますよ😁