仁淀川町の山奥にあるアメゴの養殖場に今年も行ってきましたよ。(^・^)
AM９時〜 座っくんと一緒に仕入れをしながら車を走らせる🚙
この時期、市内の直販所ではほとんど見ない
美味しそうなトマト🍅がある
(さすが日高村) (*^^*)
普通高知では春が旬の"とうもろこし"も この時期に日高産は非常に珍しいし (゜o゜;
AM11時、予定通り養殖場に到着 ！！
いろんな作業の工程を見学せてもらう (^・^)
去年からここの方にお願いして"年に２日間"しか行なわないアメゴのイクラを取り出す作業を見学させてもらう (^ム^)
冷凍のイクラならいつでもあるがやけど？！
帰家の "自家製イクラの醤油漬け" は食感を大事にして作るので毎年どうしても生のイクラが必要ながですよ (≧∇≦)b
で、昨日いきなり作業すると連絡があって急遽行く事に！！ (^o^;
1) 大量の元気のいい "アメゴのメス♀" を養殖場から取り出す
2) 少し塩分の入った水に電気を通してストレスなく失神させる (゜o゜;
3) 🐟メス♀はお腹をシゴイたら綺麗なイクラが出て来る (^.^;
4) 口のとがった🐟雄♂は (゜o゜;
お腹をシゴイたら
白い液体が飛び出てくる(^o^; 恐らく精子
で、出た瞬間に肌の色も白くなる (すげー)
いろんな事を教えてもらいながら今年も数キロのアメゴのイクラを買う事が出来ました (^^)/
店に帰ってさっそく仕込みをする
大量のイクラは醤油漬けに (^_^)
アメゴの親は３枚におろして塩水に１時間漬けてから干して干物を作ったり
生ハムの仕込みをしたり(^^)v
とりあえず刺身で食べてみる(^o^)
脂がのって "しょ〜旨い" (≧▽≦)
けんどよ、どぅ〜しても寿司🍣で食べてみたくなったけどシャリを構えてない (*^^*)
しばらくしたら綺麗に盛り付けされた寿司が届いた (^・^) 素晴らしい
座っくん特製 "アメゴの握り" (゜o゜;
ありがとうこれは旨い〜 (^o^)／
しかし感動するほどの美味しさでした。
今日も刺身で食べれますよ (^o^)
良かったら食べに来てみては？！