しかし、暑っついですね～ (*_*;
午前中から外気温34度もある (ーー;)
温度言うたら "低温調理" (゜o゜;
鮮度と食感にこだわって〜
最近使いゆうのがコレ (^o^)
温度管理してくれて時間も見てくれる
お利口なヤツや (*^^*)
低温でジワジワ火を入れて
それからの処理にはかなり時間かかるけど
美味しく作るため頑張ってます (≧▽≦)
何回も何回も洗って、キレイになった
コブクロ〜 (^・^)
合わせ酢にもかなり改良を入れてやっと納得のいく味になりました (≧∇≦)b
"豚コブクロ刺し" 是非食べてみてください。
『お知らせ〜 』(^^)/
このメジカの時期 (9月前半まで) は主に
"メジカ"(ソウダガツオ) を仕入れてます。
❲かつおの赤ちゃんなのでタタキは出来ません❳
もし、"かつお" や "地物のシマキリガツオ" の刺身やタタキなど食べたいお客様は
❈前日までに御予約をお願いします m(__)m
これは "かつおハランボのタタキ" です(^^)
"ハランボ"(ハラス) や "チチコ"(心臓) とか
食べたい方も予約お願いします〜 (^^)/
今日も仕込み頑張りま〜す (^o^;