ごはん、ぬか漬け
煮物、味噌汁（ふきのとう味噌乗せ）
夫も私も和食好きなので
食事は殆ど和食です
ドイツで作ると
なかなかのコストがかかるので
我が家は大体
一汁二菜
和食に必要な調味料はドイツでも
大体手に入ります
ただ高いってだけです
我が家は調味料を手作りしているので
料理によって市販品と
ホームメイドと使い分けています
お米はイタリア産のこしひかりを
ドイツで購入できます
私は玄米を食べていますが
夫と娘は白米
カツオ節がかなりお高いので
煮物は昆布・鶏ガラと
鶏皮の出汁で炊きました
こんにゃく1個約150円くらいです
娘の大好物なので
色んな料理に入れます
ぬか漬けは
アジアンスーパーで
米糠が売られていたので購入
（しかも調味料とか何も入っていない
シンプルに米糠だけ
）
美味しいぬか床になるまで
3週間くらいかかりましたが
美味しすぎて毎日食べています
毎日かき混ぜた甲斐があった
お味噌汁は
今回は昆布で出汁を引いて
淡口・みりん・白味噌
具材はキャベツ・人参・あげ・キノコ
仕上げにバターを少し落としましたが
ごま油だとヴィーガン味噌汁
になります
―煮物のレシピ―
【材料2人前】
●鶏肉400g（皮付き）
※骨付きだと尚味が出ます
●大根400g
●こんにゃく150g～200g
●ネギの青い部分
●生姜スライス 10ｇ位
【☆煮汁】
●昆布水600g
●濃い口醤油 大さじ2
●淡口醤油 大さじ2
●みりん 大さじ3
●料理酒 大さじ2
●砂糖 大さじ1
※煮物の味は出身地など地方によって
好みの味があると思うので
味を見ながら足してください
濃い口だけでも美味しいですし
甘めが好きな場合は
砂糖を倍で入れるなど
変化は無限大です
余談ですが、私は西日本出身
夫は東日本出身なので
家ごはんはいつも
辛い（しょっぱい）だ甘いだと
軽く揉めます（笑）
【作り方】
１．大根の皮を剥き
2㎝幅に切り、下茹でする
２．3㎝角に切った鶏肉に
パラパラと薄く塩をふる
３．こんにゃくを１口大に
千切って、下茹でする
４．油を敷いたフライパンを熱し
２．の鶏の皮目を焼く
（これくらい焼き目を付けます）
５．鍋に１．３．４．と
☆煮汁と生姜を入れる
６．最初に強火で沸かし
灰汁を取る
落し蓋をし
中火にして煮詰めていく
（落と蓋がフワ～っと動く強さ）
※この時は約20分程
煮詰めましたが、お好みの濃さ
に調節してください
７．器に盛って出来上がり
和食って工程が多すぎて
文才のない私には
まだ難しそうです
大根の下茹でなども
たくさんやり方があって
米糠で茹でたり
米のとぎ汁で茹でたり
など色々です
他にも、皮を剥いた後に
面取りしたり
下茹で後に切り込みを
入れたり・・
何故そうするかなど
説明をしていると
ブログじゃなく
本みたいになってしまいそうです
大根以外の食材も下処理には
全て意味があるので
より美味しく食べるためには
省かず作ることをお薦めします
今日もありがとうの心を忘れずに