シークレットパティシエkiacakeです。
今回は
新しくお店をオープンされる予定の
オーナー様が、デザートサポートで
ご依頼下さいました。
なんと。。
愛知県の半田市から
ここ静岡県の沼津市まで
お越しいただきましたよ〜
カフェを始めたい。
また、
すでに飲食店をやっていらっしゃる方。
デザートも、それなりには出せる。
いろいろ熱心に、勉強された方が
もちろんほとんどだと思うのです。
さらにさらに
加速させる、エンジンのような働きを
させてもらうのが私の使命です。
20年間、お菓子一筋にお仕事をしてきた
引き出しを、クライアントさんのために
余すことなく放出しています。
シークレットパティシエレッスンはこんな方にオススメです。
●お客様に、もっと喜んでほしい
●失敗なく作る方法が知りたい
●もっと美味しいものがつくりたい
今回は、こんなお声をいただきました。●マンツーマンですぐに聞ける。
実際に体験できるのがよい！
●色んな応用の仕方とか、細かな手順など
聞くことが出来て良かった！
今回のテーマは、
”小さなカップデザートで提供できる
ランチに添えられるようなデザート”
忙しいランチタイムに、
カフェ営業に支障ない範囲での
難しすぎない仕込みでありながら
ひと手間かけた特別感と
季節感を演出する方法について
パンナコッタのバリエーションを
いろいろ
ゼラチンとアガーの違い
絞り出しで作る、アングレーズソースと
抹茶ムースの応用いろいろ
キャラメルソースの応用
その他、補助材料であるアロマの効果
フランボワーズピューレ、フルーツピューレの
使用方法、オススメのメーカー詳細
などなど
について、お伝えさせていただきました。
オリジナルの資料をお作りし
きめ細かくサポートします。
レッスン後の質問、疑問にも、対応しています。
美人双子姉妹
マダムのお二人。。
マダムのお二人。。オープンまで楽しみですね
応援しております
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