クォリティ

今年に入って、お店のほぼ全てのケーキを仕込ませてもらえるようになりました。(もちろんまだやらせてもらえないものもあります)


最近は忙しくなってきたので、全ての行程を1人でやることも多く、

そんな中で自分の未熟さに愕然としてます。


作り方は頭に入ってるし、失敗することはありません。


でも、、

シェフの作ったものと比べるとクォリティが低い。。


原因は色々で、

室温であったり、
生地の温度であったり、
作業の速さであったり、
合わせ方であったり、、

挙げたらきっとキリがない。


もっと気を使わないとダメだ。もっと考えて作らないとダメだ。


ひとつずつ、解決して、
もっと安定して綺麗で美味しいものを作れるように頑張ります。


そのためにはもっとお菓子を知らないと。


帰ったら勉強だぁ