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| 亜麻仁(あまに)とは欧米でゴマのように親… |
亜麻仁(あまに)とは欧米でゴマのように親しまれている植物の種子のこと。体にいい油「αリノレン酸」をたっぷり含み、生活習慣病やアレルギーの予防などに役立つ健康食材として注目されています。
【詳細画像または表】◆積極的にとりたい体にいい油が豊富
亜麻仁(あまに)とは亜麻という植物の実のこと。欧米ではフラックスシードと呼ばれ、パン生地に練りこむなど、古くから食卓で親しまれてきた。その亜麻仁にn3系脂肪酸のα(あるふぁ)リノレン酸という“体に良い油”が多く含まれていることがわかり、人気が高まっている。
食用油に含まれる脂肪酸は2種類に大別され、一つはバターやラードなどに多い飽和脂肪酸。とりすぎるとコレステロールや中性脂肪を増やすとされる。もう一つが不飽和脂肪酸。オリーブ油に多いn9系のほか、コーン油や紅花油などに多く含まれるn6系、青魚に多いEPAやDHAなどのn3系に分けられる。なかでも数多くの研究で、血液をサラサラにする、動脈硬化を防ぐ、アレルギー症状を緩和するなどの作用が解明され、注目されているのがn3系の脂肪酸。亜麻仁に多いαリノレン酸もこの仲間だ。
厚生労働省はn6系とn3系の摂取目標を4対1の割合としている。だが、ロココ美容外科院長の飛嶋佐斗子さんは「食の欧米化や魚離れなどでこのバランスが悪くなっている人が多い。n3系は意識して食生活に取り入れないとなかなか摂取量が増やせない」と話す。
◆わかってきたn3系の健康効果
亜麻仁にはn3系脂肪酸のほかにも、食物繊維や女性ホルモンに近い働きをするポリフェノールの一種リグナンも含まれており、便通やホルモンバランスの改善、アンチエイジングなどにも役立つと期待されている。マウスの実験だが、07年には亜麻仁のリグナンに肥満抑制作用があるという研究結果も発表された。
最近は亜麻仁関連の食品も手軽に入手できるようになった。粒タイプやそれを粉末化した粉タイプは食物繊維が豊富。実を搾った油には食物繊維は含まれていないが、n3系脂肪酸が効率良くとれる。亜麻仁油をカプセルにしたサプリメントも人気が高い。
「n3系脂肪酸は青魚なら1日半切れぐらい食べる必要があるが、亜麻仁油なら2gぐらいを目安に」(飛嶋さん)
毎日青魚を食べるのはなかなか難しいので、亜麻仁を取り入れてみてはいかがだろう。
「亜麻仁に含まれるn3系脂肪酸は、パンにつけたり、サラダのドレッシングとして生のまま食べるのがベスト。外食の多い人ならサプリメントが便利なのでは」(飛嶋さん)
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低温絞り 亜麻仁油
1日の目安量2粒に亜麻仁油1000mg(αリノレン酸600mg、リノレン酸200mg、オレイン酸200mg)を含むサプリメント。製造後3年間有効。60粒、2709円。
問/バイタルケアーズ 03-3470-7107
麻仁 粉末
低温加殺菌後粉末にした粉。1日5gを目安に。野菜の和(あ)え物や豆腐のトッピングに。200g(アルミ袋入り・約40日分)、1880円。
問/原料屋 0120-497-332
亜麻仁一番搾り
大さじ1弱の油にαリノレン酸5.2~6.2g、リノール酸1.6g、オレイン酸1.9gを含む。常温の暗い所に保存。開封後、冷蔵庫保存で6週間以内は有効。170g、1134円。
問/紅花食品 050-3402-5556
亜麻の実
食物繊維そのままの粒タイプの亜麻仁。米1合に対して大さじ1杯ぐらいの亜麻仁ご飯にしてもおいしい。250g、1365円。
問/ガデリウス 0120-264-825
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美・代謝体質を作りたい!体の中から10年後の美を実現する
「体内美化委員会」開催
今年6月に亜麻仁油を使った料理・レシピの研究会「体内美化委員会」が開催された。20~40代の人気女性誌ライター、会社役員、企業広報、アナウンサーなど、美と健康に対して意識が高いメンバーによる女子会だ。毎日の食の重要性を語り合い、「5年、10年先のキレイのために、体の中からキレイになろう!」と、亜麻仁油を手軽に取り入れられる夏メニューを味わった。レシピ提案は、美と健康を実現する食生活アドバイザー 伊藤奈津子さん。
「体内美化委員会」の当日の模様はこちらから
http://www.tainaibika.com/
この人にききました飛嶋佐斗子 さん
ロココ美容外科 院長
福島県立医科大学卒業後、日本医科大学の形成外科、麻酔科、救命救急センターなどで研鑽を積み、コムロ美容外科横浜病院院長に就任。05年、ロココ美容外科(横浜市)を開業。全身のアンチエイジング医療に詳しい。
取材・文/竹島由起 写真/木村輝 モデル/太田明花 ヘア・メイク/依田陽子 スタイリング・デザイン・構成/日経BPコンサルティング
日経ヘルス 2011年8月号掲載記事を転載
この記事は雑誌記事執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります
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