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すりつぶした生の唐辛子をエビのだしで煮込み、ペースト状にしたピリカラ味を具の卵焼きに添えた巻きずし「烏城（うじょう）巻き」が岡山空港の弁当「空弁」として人気を集めている。６３０円。
手がけたのは岡山市北区の弁当製造販売「せとうち味倶楽部」。三宅邦夫社長（６０）が「烏城（岡山城）を題材にした新名物を」と試行錯誤の末に考案した。
古代米の黒米を使った酢飯と唐辛子は相性が良く、程良い辛みが絶妙に調和。唐辛子に含まれるカプサイシンは体脂肪を分解する。空弁でダイエット効果も“上昇”するかも。【小園長治】
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沖縄ファミマ：地元食材使用「空弁」３種販売／沖縄
食のかたち：ＪＲ四国がレシピコンテスト 駅弁復権の起爆剤に ／愛媛
「この記事の著作権は 毎日新聞 に帰属します。」
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