皆様こんにちは(^▽^)/!(^^)!✨
本日から、秋のキノコを使ったイタリアン
アスリートにとって食事はトレーニング共にとても
重要な事でございます、活躍できるアスリートになるには
普段の食事や栄養効果などについて、知っておく必要が
ございます(^^♪また、ダイエット・美容・健康維持
なども、同様でございます°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°✨
🎖近年の日本人アスリートの活躍の陰に食事効果あり🎖
アスリート向けの本格的なイタリアン
のご紹介でございます(*'▽')
＊こちらでご紹介のメニューは厚生労働省バランスガイドを
基本としてメニューやレシピ提案を行っております。
●秋のキノコの栄養効果
多くのきのこに含まれる5つの栄養素
きのこは、低カロリーながら栄養素が豊富な食材として知られています。
その中でも、特に注目されている栄養素が以下の5つです。
- 食物繊維
- β-グルカン
- ビタミンD
- ビタミンB群
- リン
1. 食物繊維
きのこに含まれる食物繊維は、腸内細菌の働きを助け、消化を促進することで腸内健康の促進に役立ちます。
さらに、食物繊維は血液中のコレステロール濃度を低下させることが期待されており、心臓疾患のリスクを減らせる可能性があります。
2. β-グルカン
β-グルカンは、きのこ類や海藻類、大麦、オーツ麦などに含まれる多糖類で、食物繊維の一種です。
この成分は、免疫力を高める効果が期待されているほか、腸内環境を整えることで健康促進に役立ちます。
また、β-グルカンはコレステロールを下げる効果も持っているため、心臓病の予防にも有効と言われています。
3. ビタミンD
ビタミンDは、体内でのカルシウムの吸収を助ける重要な成分です。
きのこに含まれるほか、日光を浴びると体内で合成できます。
ビタミンDの不足が長く続くと、骨粗しょう症のリスクが高まるため、日光浴以外に食事からの摂取が必要とされています。
ただし、過剰摂取は、腎臓や筋肉にカルシウムが沈着するなどの健康障害を引き起こす可能性があるため、摂取量には注意しましょう。
4. ビタミンB群
ビタミンB群は、体内でのエネルギー代謝に欠かせない栄養素です。
脂質、糖質、タンパク質をエネルギーに変える過程で重要な役割を果たします。
ビタミンB群は、以下の全8種類のビタミンBの総称です。
- ビタミンB1
- ビタミンB2
- ビタミンB6
- ビタミンB12
- ナイアシン
- パントテン酸
- 葉酸
- ビオチン
きのこには、これらのビタミンB群が含まれているため、エネルギーの代謝を促進し、健康をサポートします。
5. リン
リンは、歯や骨の発達に必要なミネラルです。
また、エネルギー代謝や神経伝達にも関与しています。
リンは体の成長や長期的な健康維持に大きく関与しているものの、日頃の食生活では不足しがちです。
しかし、きのこを食べることで摂取できるため、リンが不足している場合は、積極的に食事へ取り入れるとよいでしょう。
きのこの効果・効能は種類によって違う！
それでは(^^♪秋のきのこイタリアン
＊本日のメニュー
1．鶏モモ肉のコンフィのキノコ焼き・キノコの赤ワインリゾット・トマトソース
２、秋のキノコのクリームソース・全粒粉のカッペリーニ
３、秋のキノコのビスク風・スープ
１、鶏モモ肉のコンフィキノコ焼き
きのこの赤ワインリゾット添え
トマトソースのアスリート栄養効果
鶏モモ肉のコンフィ、キノコ焼き、キノコの赤ワインリゾット、トマトソースは、アスリートにとって栄養価が高く、回復やパフォーマンス向上に役立つ要素が多い料理です。それぞれの栄養効果について詳しく見ていきましょう。
1. 鶏モモ肉のコンフィ
鶏モモ肉は、筋肉の回復や成長に必要な高品質のタンパク質が豊富に含まれています。また、鉄分や亜鉛などのミネラルも含まれており、免疫機能やエネルギー代謝をサポートします。コンフィの調理法は、脂質を加えるため、適度な脂肪を摂取できますが、これはエネルギー源としてアスリートに有用です。
- タンパク質：筋肉修復・成長促進
- 鉄分：酸素運搬能力向上、疲労軽減
- 亜鉛：免疫機能・代謝サポート
2. キノコ焼き
キノコは低カロリーでありながら、抗酸化作用が強いビタミンD、セレン、およびベータグルカン（免疫力を高める成分）を含んでいます。これらは免疫力向上や炎症の軽減に役立ち、アスリートの疲労回復やパフォーマンス維持に寄与します。また、食物繊維が豊富なため、腸内環境の改善にも効果的です。
- ビタミンD：骨強化、免疫機能向上
- 抗酸化物質：疲労回復、筋肉の炎症抑制
- 食物繊維：腸内環境改善
3. キノコの赤ワインリゾット
リゾットのベースである米は炭水化物の重要な供給源で、アスリートにとってエネルギー補給に最適です。赤ワインには、ポリフェノール類（特にレスベラトロール）が含まれており、これが抗酸化作用を発揮し、運動後の筋肉疲労やダメージを軽減します。さらにキノコの栄養素も加わることで、免疫力の強化や回復の促進が期待できます。
- 炭水化物：持久力向上、エネルギー補給
- ポリフェノール：抗酸化作用、疲労回復
- 食物繊維・ビタミン：栄養バランス向上
4. トマトソース
トマトには豊富なビタミンCやリコピンが含まれており、これらは強力な抗酸化作用を持ち、免疫機能の向上や炎症軽減に貢献します。ビタミンCはコラーゲン生成を促進し、関節や筋肉の健康を維持するために重要です。また、運動後の酸化ストレスを軽減することで、疲労回復を助けます。
- ビタミンC：免疫力強化、コラーゲン生成
- リコピン：抗酸化作用、筋肉の炎症抑制
- カリウム：電解質バランス調整、筋肉機能向上
全体的な栄養効果まとめ
この料理全体は、以下の栄養効果をアスリートにもたらします：
- 高タンパク質と炭水化物：筋肉修復とエネルギー補給に最適
- 抗酸化作用と免疫力向上：疲労回復と怪我予防をサポート
- ビタミンとミネラル：体調維持とパフォーマンス向上
これにより、アスリートがトレーニングや試合の後に素早く回復し、
次のパフォーマンスに備えることができる食事に有効な栄養素です。