油断して伸ばし放題だったバジル
、水遣りしていたら
1本花蕾ができているのに 気付きました
▼出穂したバジル
やはり マメに切り戻して、花穂が出ないよう気を付けないと
とゆーことで、草丈１０ｃｍ程度まで刈り込みしました
▼収穫したバジル ８/７
大きなステンレスざるに てんこ盛り
前回はジェノベーゼソースを作ったし、乾燥バジルにすると
色が褪めるし、香りも弱くなった記憶があります
何かできないかと ネットで調べていたら、バジル塩漬が
紹介されていたのです
塩漬にすると、驚くほど香りが残り 容器から出した瞬間に
フレッシュな香りが漂います ←引用資料より
と書かれていました
▼塩漬け完了
洗って完全に水分を取り除いたバジル葉に、自然塩の粗塩を
交互にまぶす
上部は塩で覆い、冷蔵庫内で保管
保存状態がよければ なんと1年も保管できるそうです
▼ドライトマト完成
採れ過ぎたミニトマトを使い、今年もドライトマト作り
先週5日間かけて 天然の天日干し
しました
色は暗赤色になりますが、試食するとトマト味が
ネットリ濃くなっているぅ
あとは大葉がワサワサになっているので、これもなんとか
保存しようって考案中なのです