本場北京の水餃子に挑戦です

日本では、餃子と言えば焼き餃子が当たり前の様になっていますが中国の家庭料理は水餃子です。皮ももちろん手作り!・・・で今回は皮作りからスタートです。
強力粉(2カップ)と水(110cc)だけでとてもシンプルまとめて30分程寝かしてこね作業です。ここは力仕事ですが、7分ほどしっかりこねると弾力のある生地になってきます。目指すは赤ちゃんのもち肌。さらに、5〜6分寝かして4等分の棒状に整形してから、10個に切り分け麺棒を使ってまあるく伸ばします。3〜4人でワイワイお喋りしながらの生地作りはあっと言うまで楽しいです。生地のお休みタイムを使って中の餡を作ります。
牛ひき肉(250g)を練って行きます。先ず醤油(大さじ1)少しずつ入れますお肉は混ぜながら次に紹興酒(大さじ1)同じく混ぜながら、そして、それらをコーティングする様にごま油(大さじ1)を加えます。最後に湯むきしたトマト(1個)粗みじん切りを潰さない様に混ぜ塩(小さじ1)砂糖(ひとつかみ)で味を整えます。
このあんを、手作りの皮で包んで沸騰したお湯に入れ浮いてきたら出来上がり(*^o^*)
ザーッと簡単にご説明しましたが、水餃子は手作りの皮が最高です!もちもちプリプリ今回のあんも絶品でした。トマトがなんとも良い仕事をしてくれます。
しっかり味が付いているので何もつけなくても美味しいのですが、お好みで酢醤油などなど・・・
2品目は、モロヘイヤと桜海老のかき揚げです・
カリカリに揚がったところに美味しいお塩を振って召し上がれヘ(゚∀゚*)ノ
3品目はイソフラボンたっぷり、ゆで大豆をたっぷり使ったスープです。
玉ねぎ(1/2個)粗みじん切りをバター(10g)で軽く炒め大豆(乾燥100g)茹でた物を茹で汁ごと投入、まめが柔らかくなったら塩(小さじ1)胡椒少々、カレー粉(小さじ1)、豆乳(100cc) バーミックスで撹拌します。味をみて塩をたす
最後に生クリームを回しかけてどうぞ
お口直しに
ミルクゼリーにあんこを添えました。
今日も美味しく完食です。
作って食べる!家庭料理ならではの楽しさ、美味しさ、これからもさらなる発見を

目指したいです

気がつけば、9月ももう後半彼岸の入り(汗)
今月の初めにスマホがダメになり、急遽新機種に
バックアップ復元に四苦八苦

一部(Facebook)暗唱番号思い出せず復元してませんが、機種変無事すみました。
苦手意識はなかなか消えませんが、ぼちぼちアップしますので
どうぞ宜しくお願い致します
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