★::お料理教室(30)::★

2016年、年が明けて初めての
TシェフのCooking Classへ行ってきました。

今回、ちょっと色合いがイマイチ!?
黄色と茶色ばかりに
なってしまいましたね・・・

本日のメニュー

アペタイザー
ポークテリーヌ(パテ　ド　カンパーニュ)
アプリコットジャム添え

メイン
ストライプバスのポアレ
ブルーブランソース

デザート
ズッパ

豚の挽肉と野菜をベーコンで包んでオーブンへ。
パテなので、冷やして食べるのがいいそうですが
時間の関係で、温かいまま食べました。
私は、実はパテはあまり得意ではないので
温かいほうが美味しいと思いました。

挽肉はお店で買うより
自家製（フードプロセッサー）で挽いたほうが
脂身も少なくできていいそうです。
（・・・とはいっても家ではなかなか）

カリカリに焼いた魚が美味しい～。
ソースはこってりな白ワインとバターのソースで
みじん切りのエシャロットもたっぷり入ってます。

魚の焼き終わりに
臭みを取るため
お酢を振り入れます。
すると炎が
（ご家庭では要注意）

付け合わせのジャガイモ。
ターメリックを入れてボイルすると
綺麗な黄色になるそうです。
今度やってみよう～～～っと。

ズッパとはイタリア語で『スープ』の意味ですが
デザートになると
ズッパ・イングレーゼという
スポンジにシロップをたっぷりと染み込ませた
ケーキのことになるようです。

これでもかってくらい
大量のシロップを染み込ませていたので
どうなるのか不安だったけど
食べたら意外と丁度良い染み込み具合でびっくり。

カスタードの上に
刻んだチョコを振り入れ
その上にメレンゲを乗せました。

Fire Show