麺だよねー。
ということで冷たいラーメン。
鳥胸肉に塩コショウをしておいて暫し放置。
たっぷりのお湯でしょうが、葱と一緒にボイルします。
梅干しも一個投入。
煮あがったら茹で汁をキッチンペーパーで濾します。
ワタシ的にはできるだけ脂を濾しきっておきたい。
時間的余裕がある時には冷蔵庫に入れちゃうと濾しやすい。
そんな間に今回はアスパラ、インゲン、青紫蘇、細葱を準備してみた。
アスパラいんげんは茹でて。
食用の黄花コスモス。
茹でた鶏肉を割いて冷やしておく。
スダチの季節なので添えよう。
濾したスープに塩で味付け。
濃いめにつけないと氷を入れた時に味がなくなっちゃう。
ロックアイスをごろごろ入れよう。
麺を茹でてこちらも冷やす。
ごま油をほんの少し麺にまぶして。
これね、
スープの脂をしっかり濾しているから朝ごはんでもイケチャウ感じ。
前の晩に肉を茹でてスープを冷蔵庫に入れておいたらいいんです。
鶏肉は裂いて細切りきゅうりと合わせて醤油、ラー油。
この時期ビールのアテにいいんじゃない？