LOHOTOI （ロウホウトイ）

香港の味を手っ取り早く、味わいたければ、こちらのお店へ行くしかない。



恵比寿３丁目交差点よりすぐ。

扉を開けると、元気いっぱいなママさんがお出迎え。

店内はシンプルな飾りつけに落ち着いた空間が用意されている。



そんな本日の気分は　活才巻海老の紹興酒付け　と　黄ニラともやしのしょうゆ焼きそば。


「毎日、50匹前後は仕込むんだよね。生きたまま、紹興酒と厳選した薬味のなかに。最低でも浸けてから２日目以降でないと、味がなじまないから、お客様には出さないよ。今日のは４日目だよ」と、お店のママさんは屈託ない笑顔で教えてくれた。

紹興酒特有の香りや甘味がしっかりと海老に染み込んでいる。

才巻海老、本来の甘味が引き立てられているのが感じられた。


------------------------------------------------------------

------------------------------------------------------------


続いて、黄ニラともやしのしょうゆ焼きそば


「うちの焼きそばは４工程の手間をかけてるよ」と、ママさんはおっしゃる。

生麺→（蒸し）→（茹で）→（揚げる）→（炒める）ことで、もっちりとした歯ごたえが。

それに、鹸水（かんすい）の使用量を極限にまで、減らしたことで麺に臭みがない。

岡山産の黄ニラときちんと下処理がされたもやしを加え、強火で一気に炒める。

醤油を焦がした、香ばしい薫りと黄ニラの甘味、もやしのシャキシャキ感が白いご飯を誘う。

「九州方面からもこの焼きそばを求め、来店される方がいらっしゃる」との事。




同店の１番人気はまさに、全国レベルでも通用する味なのである。


------------------------------------------------------------

------------------------------------------------------------

------------------------------------------------------------

中国料理

ロウホウトイ


東京都渋谷区恵比寿3-48-1

03-3449-8899

営業時間や営業日については（要確認）

ロウホウトイ （広東料理 / 広尾駅、白金台駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0

■.3/31日発送【送料無料・北海道】いろはす.【555ml×24本】品薄で仕入値も安くはないですが、大変な時期なので取引先に無理を言って集めました！【天然水】