今日は、自家製ベーコンの紹介。
ここ、しばらく作ってないけど、はやく燻製ボックス完成させて作りたい。。。
我が家のベーコンは、ピックル液ではなく、塩やハーブ系のものをすり込みます。
約4〜5日ほど、冷蔵庫で表裏置き換えながら置いておきます。
その後、塩抜きをして、丸一日風乾させます。
この、塩抜きをしっかりさせないと、塩辛くなってしまいます。
家庭では、水を流しっぱなしには出来ないので、いつも苦労してます( ^ω^ )
ちなみに、下の写真は風乾後で、一枚約1.5kgほどだったと思います。
この吊るしベーコンは見た目もインスタ映え？(^o^)
いつもは、だいたい85度くらいのスモーカーの温度で4から5時間ほど燻製させてます。
出来上がりは、こんな感じです。
お肉を押して、柔らかいようであれば、もう少し温度を上げるか、時間をかけてゆっくりと火を入れておきます。
自家製だからできる好きな厚み( ^ω^ )
とうとう、スライサーまで買ってしまってました(^o^)
自家製ベーコンを作り出すと、無添加なので、やめられません(^o^)