海老と茄子の中華風塩炒め
一度海老は焼き揚げに。
手間はかかるけど、この一手間で抜群に美味しくなる！
のでここは惜しまずに作ります。
茄子の時期ももうすぐ終わりかなあ・・・・。
軽く皮をむいてからいつも炒めてます。
あっさりとした味やけど、こういうの好きや。
家族にかなり好評でした。うむ。
＜作り方一人分＞
海老（小）80グラム
下味・・塩＆こしょう少々
コーンスターチ＆片栗粉 各大さじ1弱
茄子（大）1本
ごま油・・少々
鶏がらスープの素小1/2
塩・こしょう
酒小さじ1
①海老は塩・こしょうで下味をつけ、コーンスターチと
片栗粉をあわせたものをまぶし、フライパンに多めに
油を入れて焼き揚げにする。
②ナスは縦半分にして斜め1㎝幅に切るって水につけておく。
フライパンに、ごま油を入れ熱し、ナスを入れて炒める。
①の海老を加え、鶏がらスープの素、酒、塩・こしょうで
味付けをして完成。