今回は、理研の「素材力だし」のあごだしを使わせてもらえる。ってことで、とても楽しみでした。
手作りのおいしさのために、化学調味料、食塩を加えない。というのは、
体のためにいいことで、その分手間暇がかかるはず。。
おいしさを届けるために、どんなことをしているのかというと、
風味を～4倍にしているようだ。
加熱しないことによって、風味を飛ばしてしまわない工夫もあり、
化学調味料 食塩不使用が生きてくるのですね。
お味噌汁、煮物など、味がどうしても単調になってしまいがちなものに、使って、
体への安心感と、おいしさを楽しんでいくためにこれからも使っていきたいです。