フードとドリンクを売って利益を得る商売からの脱却のススメ

飲食業界では、原価率の低いドリンクで稼ぐのがセオリーだった。しかし最近では、ドリンクも値下げせざるを得なくなり、フードで利益を出すために、仕入れ食材の低品質化や、カサ増しが横行するようになっている。誰が見ても好ましいとは言い難い。八方塞がりに見えるこの状況をいかに打破するのか？ ［続きを読む］