憧れの琴似に
それはそれは美味しいお寿司屋さんがあると聞いて
連れて行ってもらったのがこちら
知る人ぞ知る隠れ家なお店だとか。
もちろんその日も満席です。
清潔感溢れる店内は静かにJAZZが流れ
カウンター席と4人用のテーブルが1席。
カウンターはおそらく普段は8席で
その日は9席になっていましたが
それでもゆったりと座れる感じです。
カウンターとフラットなネタケース
大将の見事な手捌きを眺めながら
食することが出来るのも楽しいです。
サクッと出してくれたタコの頭美味しい。
さっそく日本酒をいただきながら
お任せのコースを。
目の前でリズミカルに出来上がってくる
美味しいつまみの数々
ジュンサイがつるんとホタテや甘いフルーツトマトとの酢の物としゃこ。
いやいやこんなふわっとしたしゃこは食べたことないかも～技あり。
シメ鯖と岩内の天然とらふぐ
お口に入れてびっくりの美味しさ。
素材が良いのは当然で
それをどう食べさせるかの世界を堪能～
余市のあんこう肝がドンと自家製塩うに。
いやいやいや～もう何も言えない
その間にもサクサクと出来上がってきた
熱々のさざえさんと
貝から外した生を炙って味付けしたアワビ。
さよりの昆布締めの炙りと
目の前でづけにしたマグロ
キンキの炙りには竹炭の塩、
サバの薄切りの重ねの握りは口当たりがまろやか。
とろけるトロと絶妙な炙りのホッキ
時鮭の筋子とさっと〆た支笏湖ヒメマス。
手をかけると何倍も旨味が増すのね。
ウニと綺麗に輝くひかりもの新子。
新子は初めて食べました。
新子(しんこ)はコハダで
「シンコ、コハダ、ナカズミ、コノシロ」
と名前が変わる出世魚だと大将が教えてくれる。
さばくのに手間もかかり
お値段も高いものらしい。
とっても貴重なものをいただいちゃった
アナゴもふんわり。
間にナスのお漬物と最後は卵焼で。
日本酒もまつもと、金泉、大信州と3種類。
美味しかった
幸せだった
大将のお話も楽しかった
また絶対に訪れたいお店が増えました。
連れて行ってくれたMさんご夫妻に
感謝感謝の夜
でもここでは終わらない私達だったのでした
西区琴似1条4丁目4-21
タケダビル3階