完全予約制の日本料理屋から、すっぽん料理を不定期で始めたと連絡があり、久しぶりにすっぽんを頂きました。
生き血は酒や柑橘系で飲みやすくしてたけど私は血生臭いのを飲み慣れてるから上品すぎた(^^)
雄と雌を捌き内臓は刺身で頂きます
部位の説明はリアルでしたが、盛り付けると料理になるwww
クセも臭いも無く部位で食感が違う刺身盛り
有精卵の半熟卵と猪肉の自家製低温ローストも絶品でした(^^)
身とコラーゲンのトッピングを追加してみた
濃厚だけどあっさりした食感と特製の麺がマッチして良い味わいとなってました。
寒くなったから、温まる料理と酒で幸せに眠りにつきました。