牛たん専門店 大助

　北海道は札幌市にあります牛たん専門店 大助 に行って参りました。

　ご存知の通り北海道は牛肉も牛乳も日本一の生産量を誇る畜産王国ですが、こちらの店は雄大な大地に育まれた道産牛を牛たんに限って存分に味わわせてくれる札幌の老舗であり、メニューも「牛たん定食」一本で勝負する正真正銘の牛たん専門店であります。

　壁一面に蔦が生い茂る店舗の暖簾をくぐると、こじんまりした店内には既にして香ばしい焼肉の匂いが染みついております。愛想の良い女将さんが炭火で牛たんを炙り始めると、客席に溢れ出した煙が我々飢えた狼たちの理性すら狂わせます。

　いよいよテーブルに並べられる牛たん定食。特製タレの染み込んだ大ぶりな牛たんが7～8枚、それに付け合わせのカラシ漬け、透き通ったテールスープに山盛り一杯の麦飯のセットは嬉しいヴォリュームです。

　舌肉特有の弾力と驚くべき柔らかさを兼ね備えたこの牛たんは、噛んだ瞬間にまず溢れ出す肉の風味による第一波に身を揺るがされ、咀嚼すればいつの間にやら溶けて無くなる柔らかさに恰も己が舌と牛たんの同化を錯覚するほどです。

　牛たんと云えば仙台名物だとばかり思っていましたが、本日その神話は王国の奇跡の前に崩れ去りました。