味噌煮込みうどん

　今夜の夕食は名古屋名物「味噌煮込みうどん」であります。

　これは先週の名古屋出向の際に立ち寄ったうどん屋の味噌煮込みうどんが筆舌に尽くし難い美味さであった為お土産にと購入したものですが、自宅で作ってもやはりその美味さは記憶違いではありませんでした。

　八丁味噌の溶け込んだ鰹出汁の濃厚なつゆと、“うどんのアルデンテ”と呼ばれる芯が残るほど硬めに茹で上げたコシの強い麺の織り成す絶妙な味のハーモニー。うどんを食べ切ってからは銀シャリと共に掻っ込み、汁一滴だに残さぬのが味噌煮込みうどんの醍醐味です。

　先週の宴 の折に俳優の初海さんにもお裾分けしたのですが、氏のブログでは昨日の記事 にて由来などが記されておりました。氏の故郷・山梨の名物「ほうとう」が味噌煮込みうどんの発祥の源流である説は私も聞いたことがありますが、大の味噌好きである私にとってはどちらも最高の郷土料理であります。

　──今度、ほうとうを食べる為だけに山梨に行って来ようと決めました。