こんにちわ！！
けんしょうです！
今日皆さんにお伝えするのは、
皆さんが料理する時の代表的な食材
魚、肉、鶏
の下ごしらえをお伝えします！！
ここをまず知っておかないと、美味しい料理が
できない上、綺麗に焼けなかったり
するでしょう。
でも、これからお伝えすることをちゃんと
知っておけば、必ず失敗が減り、手間も省け
料理の腕上がること間違いないです！！
知識は、料理をする上で、武器になります！！！
では、まず
下ごしらえの仕方！！！
魚
生魚の場合は、最初に
振り塩をしておきましょう！
どうして？？
振り塩をしておくと、
内側の水分と一緒にトリメチルアミンなどの
生臭い成分も放出されるからです！！
振り塩をしてから焼いた魚は、うま味が出て
弾力もあって、美味しく仕上ります！！！
肉
お肉はたくさんの下ごしらえの
仕方があります！！！
肉は常温に戻してから、焼きましょう！！！
冷たいまま、焼き始めると、お肉の中まで
火がいかなく焼きにムラができます！！！
塩、コショウで味付けする場合は、
焼く直前に行う。
早めに振ると浸透圧で肉の水分が
出ていき硬くなります！！
もっと柔らかくする下ごしらえは、
・炭酸飲料に漬け込む
コーラやビールなどの炭酸飲料に漬けるのは、
簡単でおすすめ。10分間、漬け込むだけで、
炭酸水素ナトリウムという物質が、
お肉の余分なたんぱく質(筋繊維)を壊し
お肉を柔らかくしてくれます！！
・牛乳に漬け込む
30分ぐらい漬け込むと、
乳酸がお肉の筋繊維を
ほぐして、柔らかくしてくれ、
尚且つ臭みも一緒にとってくれるので、
安いお肉特有な臭みに対しても
効果的です！！！
鶏
お魚と一緒で、最初に振り塩をし、
10分放置した後に、水で綺麗に流しましょう！！
振り塩することにより、臭みが飛びます！！
皮についてる黄色い脂は、
取り除いておきましょう！
次に、フォークで、数箇所指すか、
包丁の切れない上側で叩く、
どちらかを行えば、肉が柔らかくなります！！
繊維に沿って切るよりも、繊維に垂直に切る
ことにより、食べやすくなります！！
焼く時は必ず、皮を下側にして、焼きましょう！
そうすることによって、均等に、
中に火が通ります！
今日は、ここまでです(´∇｀)♪
必ず、美味しい料理が作れます！！
最後まで読んでいただき
ありがとうございます！！
次の記事も楽しみにして待っていてください！！