好みのお出汁が引ける日まで

こんにちは、柏木京子です。

今日はお出汁を引きました。

鰹節はこちら。

　↓ ↓ ↓

にんべん　かつおソフト削り

「ふりかけ用」

これ３０g入りだから、１リットルにちょうどいい。

使い切りサイズ。

スーパーで安くなっていると、思いっきり買いだめしちゃいます

何が好きって、袋を開けたときの香り。

鼻を突っ込んで、思いっきり吸い込みます

鼻からかつお節が入ってくるんじゃないかと思う程ーーー笑！

これは荒節だから、しっかりした香り。

疲れた時はこれが一番なのです

花かつおじゃなくてもいいんですよ〜。

かつお節ならなんでもOKです。

どれもそれなりにおいしいのです

かつお節だけでお出汁を引いたので、

冷蔵庫に作っておいた水出汁を加えました。

簡単に合わせ出汁の完成

【かつお節＋昆布＋干し椎茸】

３種類のお出汁が合わさって、うまみの相乗効果が大爆発！！

さっぱり系うまみしっかりお出汁になりました。

うんまーい

こちらは【かつお節＋昆布】。

２種類のうまみで、濃厚なお出汁に。

何が違うかというと、昆布だしの取り方が違うのです。

昆布が最も好きな温度は、６０度（出汁が出やすい温度）。

６０度をキープして、約１時間煮ます。

一旦味見して、昆布のお出汁を確認。

うんまーいってなったら、昆布を取り出す。（←ここ大事！）

かつお節が好きな温度は、８０〜９０度（出汁が出やすい温度）。

火を強めて適温になったら、かつお節を投入ー！

火を止めて２分待つ。

かき混ぜちゃダメですよ。

濾せば完成です。

濃厚、昆布のうまみがしっかり出ている。

そこにかつお節のうまみが加わり、それはもう最高です

何度も味見をしてしまいました

同じ材料でも、取り方によって味が変わります。

そこがお出汁の面白いところ！

濃厚にしよう〜とか、あっさり味にしよう〜とか、決めてから取ることもある。

意識してない時は、その日の調子で味が変わることもある（薄かったり〜、味しなかったり〜笑）。

お台所で一人で楽しんでます

好みのお出汁が引けるようになると、楽しいですよ。

なんか、立派な主婦になったような気分になる〜

（いや、お出汁が引けるだけなんですがね。笑）

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一緒にお出汁を楽しみましょう〜

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