今日は大好きなアメリカンソースを作りました❗
家で作ろうとすると大変なので簡単に説明します☝️
オマール海老🦞は茹でて身を外します🔪
エビのミソはそのままにして、殻は良く洗います🚰
香味野菜・大蒜をざく切りにしてオリーブ油で炒めて、そこへオーブンで焼いてブランデーでフランベした殻を投入します。
叩き砕くように炒め、トマトペーストを入れて更に炒めます。
あ、
めんどくさいですね🤣
家庭ではオマール🦞なんて使えないから甘海老を丸ごと使います👍
野菜と大蒜、甘海老を炒めたらトマトペーストを加え更に炒めます。
香辛料と水・白ワイン・フレッシュトマトを入れて一時間位煮たら濾します。
よ～く押し付けてエビ・野菜のエキスを一滴残らず濾したら半分位に煮詰めてバターモンテして完成👍
モンテの前に生クリームを入れても濃厚なアメリカンソースが出来ます👌
