ASAHINA Gastronome
へ行ってきました。
せっかくなので、お料理と合わせた全ペアリングをお願いしました。
最初からKRUG‼️合わせとは驚きでした。
・ビーツのメレンゲとカラスミ
・ジャガイモのクロワッサン プレスキャビアのラメル
・茸と生ハムのベニエ
2杯目❗️
・松葉蟹とキャビア
濃縮したカリフラワーのクレームと絡めタルト仕立て
3杯目❗️
・国産鰻＆フォアグラ
ミルフィーユにしキャラメリゼ 黒胡麻の香る蕪、トリュフのラメル
4杯目❗️
・伊勢海老＆生雲丹
殻ごとロティし、その濃くのあるクレームと赤ワインのソース
5杯目❗️
・宇和島産白甘鯛＆海老芋
香ばしくクルスティアンに、そのリエットと海老芋のクロメスキ
6杯目❗️
・七谷クロワゼ鴨＆長茄子
しっとりロティし、そのフィッテを添えて
長茄子のルーロー コクのあるソースシヴェ
コンソメスープ
チーズ＆デザート編へと続きます‼️