枝豆は、茹でるよりも焼く方が美味い、と聞きチャレンジしてみた。
①ボウルの中で豆を塩もみする。産毛が落ちて色がよくなるとか。
②フライパンに油をひかず、豆を入れ、50cc程度の水を入れて
フタをして、3～4分蒸し焼き。
③水分が飛んだら、フタをはずして中火で2分。
④焼き色がついたら、塩を振ってできあがり。
さて、味はというと、ちょっと味が濃い感じがして確かに美味かった。
茹でないから、旨味が逃げないということだろうか。
自分は豆大好き人間なので、この日は焼き枝豆、豆腐、そしてビール。
プリン体を贅沢に含んだメニューなので、尿酸値がドカーンと上がりそう。
痛風気味の人は、ちょっとまずいかもね。
焼き枝豆の作り方はWEBで検索したのだが、
見つけた記事では「水が500cc」と書かれている。
実は最初、その通りやってみたら、フライパンに水がなみなみ状態。
3～4分熱したら、水が飛ぶどころか、そのまま茹であがっちゃった。
なんだよ。まあ、茹でた枝豆も美味しかったけどさ。
こりゃ50ccの間違いでしょ、と実践してみたらちゃんとできました。
ところで、家庭菜園で、枝豆を栽培している友人の話では、
採れたての枝豆は、「革命的に美味い！」らしい。
一度食べてみたいものです。