濃厚焼き煮干ラーメン~昨日の夜からスープ作り今回は煮干、400gを強めに煎って焼き煮干スープを狙ってみます豚さんは背ガラを入れました血抜きして下茹でしたら黒ッマジか……大丈夫かコレ手羽ガラと下茹でした背ガラをグツグツ♨️………灰汁が出ない昨日の黒いで灰汁出きったのか生姜とニンニク入れて圧力鍋♨️この間よりかなり茶色い煮干焼いたからかな骨砕きながらグツグツ♨️スープを濾して水出しした焼き煮干と合体ッ更に圧力かけてみましたセメントってよりカフェラテ焼きの色なのかなホントにニボプレッソラテアート出来そう今回の麺は春よ恋と金斗雲☁️中力粉、うどん用ですかなり好みに近くなったコレと言って嫌な所はないかなコレで良しッて感じもないけど今まででは一番の出来スープもビター感ありの好きなヤツいい出来になってきたぞ