私は１年程前から免疫力向上のため白米３
対玄米１の割合でご飯を炊いていました。
玄米はビタミンE、B1が多く、白米の６倍の
食物繊維があると知ったからです。
ところが最近読んだ酵素関連の本によると
「玄米は酵素の働きを悪くする種なので
雑穀米の方が良い」とのこと。
生のナッツや種は酵素抑制物質にあたり、
酵素の働きを悪くし、新陳代謝に好ましく
ないらしいのです。
玄米を食べるなら、１２時間以上水に浸し、
土鍋で炊くのがベストとのこと。
上記の成分評価からミネラルが豊富なのが
わかります。
米三合に上記１袋（１５袋入)を入れて炊きま
した。
赤飯ほどではないですがけっこう色がつくん
ですね。
ちなみに私はガスコンロ用炊飯鍋 でご飯を
炊いています。
柔らかく美味しく仕上がりました。
日本一の長寿村で注目されている山梨県棡
原村(現上野原市)の老人達の主食は雑穀
（麦やあわ）であったとのこと。
また中国19世紀初頭142歳？の老人がいた
地域の主食は雑穀だったと言われていた
そうです。
玄米と雑穀どちらが良いのかわからないで
すがしばらく食べてみようと思います。
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