細菌は、地球上に生まれた最初の生物であり、放射線の非常に強い中で仲間を増やしてきた生命力の旺盛な生物です。
放射線の強力な中、それに対抗できるだけの抗酸化作用によって、自分の身を守ってきたのです。
腸中細菌も、人類の進化の過程で腸内に入り込んだ微生物です。
その抗酸化作用で、腹部に溜まった活性酸素を中和し、無毒化する働きがあるのです。
腸内細菌から作られるタンパク質に放射線障害を防御する作用があることが確かめられています。
放射線障害では、細胞が放射線を浴びることで大量の活性酸素を出し、隣り合った細胞を壊し、その細胞がまた活性酸素を出し隣の細胞を壊す、というように、活性酸素が細胞を次々に壊していくのです。
広島の原爆後遺症の調査の中で、「味噌汁を食べていた人は、後遺症が軽くてすんだ」という報告がありました。
その後の研究で味噌や醤油を毎日食べると、放射線に負けない体つくりに役立つことがわかっています。
味噌や醤油の何が、からだを放射線から守るのか？
それは、味噌が酵母を使って作る発酵食品だからです。
酵母もカビや細菌と同じく、約２０億年前に、地表に最初に発生した微生物です。
このとき地表には、放射線がまだ強く地球に降り注いでいました。
そのため、これらの原始生命体には、放射線に強い耐性が備わっているのです。
カビ、酵母、細菌の細胞壁には、β-グルカンと呼ばれる物質が含まれていいます。
β-グルカンには、強い抗酸化力があります。
カビ、酵母、細菌は、この抗酸化力で、放射線を受けて発生する活性酸素から身を守ってきたのです。
私たち人間は、このような強い抗酸化力を持ちません。
ですから、微生物を含むような抗酸化力の高い食品を毎日の食事に取り入れることは、活性酸素から身を守ることにつながるのです。
味噌は、発酵を止めていない生きたものを！