今日の午後は打合せ先の突然のキャンセルで時間があいた為、
焙煎工房ＭＡＴＳＵＯさんのＹＯＧＡ ＣＡＦＥハイブラウンを使って
ロールパンを作ってみました。
初めての試みだったので分量もわからないので強力粉の１０％を
混ぜて作ってみる事にしました。
作ると言っても生地はホームベーカリーで発酵、焼成はオーブンレンジ
なので、配合が非常に重要な訳ですが、何事もやってみないと。
水が多かったのか？
優秀なホームベーカリーで生地ができあがり、同じ大きさに
分けて丸めて１０分寝かせ、成形作業に。
いつもより粘り気が多く、生地が伸びませんでした。
発酵もいつもより膨らみが少なかった気がします。
焼き上がりはこちら
玄米焙煎を配合した事で焼き上がりが茶色くなりました。
こんがりと美味しそうに焼き上がりましたよ。
焼き立てを食べた感想
焙煎玄米の香ばしい香りがパンと見事にマッチ。
水分の調整にはもう少し研究が必要ですが美味しかったです。
冷めた状態は明日の朝、食べてみたいと思います。
次回は食パンの時に配合してみたいと思います。