あさイチ「災害時の食事」

東日本大震災以来、災害時の食への関心が高まっているが、
「何を準備したらいいかわからない」、「置き場所がない」
「賞味期限が切れている」など･･･。

そこで、東日本大震災経験者の災害食の達人から、

長い被災生活の中で健康管理に役立つ意外な食品や、

水や燃料をむだにせず簡単でおいしいレシピを、

そして災害食レシピの達人には、
水を備蓄しやすくし、かつ、料理のバラエティーを増やすスゴ技、
そして、置き場所に困ったときの技を教えてもらった。

被災生活中、役に立った乾麺

東日本大震災を経験した宮城大学准教授・石川伸一さんによると、
被災生活で特に役に立った乾麺は「パスタ」とのこと。

水が貴重な中、パスタのゆで汁を捨てずに、インスタントの

スープのもとを入れて、スープパスタにすることができるから。

パスタは塩分がないため、ゆで汁をスープにすることができるが、
塩分を含むうどんやそうめんのゆで汁はしょっぱくなりがちなため、
薄めずにスープにするには向いていない。

簡単！スープパスタ

【材料・１人分】
・早ゆでパスタ･･･１００グラム　
・クラムチャウダースープのもと（インスタント）･･･２袋
・水･･･適量

【作り方】
1.鍋で水を適量沸かす（小さめの鍋で少なめの水で沸かすと
　水、燃料を節約できる）。
2.沸騰したら鍋に入れやすいよう、パスタを半分に折ってからゆでる。
3.３分（パスタによって決められているゆで時間に合わせる）たったら、
　火を止め、スープのもとを入れ（好みによって１～２袋）、
　だまにならないようによくかき混ぜる。

被災生活に役立つ調理グッズ

気温の高い時期に停電すると、冷蔵庫内の食品は１日も
もたない可能性がある。

そのため、冷蔵庫内の食品は保冷剤とともに
クーラーボックスに移動させる。

冷気は上から下に行くので保冷剤は
食料の上に置くことが重要。

ちなみに、今泉さんによると、冷凍庫の中は、食品自体が
保冷剤の代わりになって２日ほどはもつので、
なるべく開けずにいることが重要だと言う。

オススメグッズ（２）

アルミホイル、ラップ、クッキングシート、
ハサミ、ポリ袋、皮むき器(ピーラー)

災害時は水が貴重。

そのため、洗い物を減らすためにラップをお皿に、
ポリ袋をおわんに、アルミホイルやクッキングシートを
フライパンに敷くことで、水の節約ができる。

また、キッチンバサミで　まな板を使わずに切る「空中調理」を
すると、衛生的に料理をすることができる。

皮むき器はキッチンばさみ同様、空中調理ができるだけでなく、
薄く切れて火がとおりやすくなるので、燃料の節約になる。

災害時に健康的な食生活を送るためのオススメ食材

（１）備えておきたい水の量は

災害に備えて用意しておきたい水分の量は、飲用と調理用合わせて
１人１日３リットル（食器洗浄やトイレ用などの水は含まない）。

しかし、必ずしも全量が水である必要はなく、３分の２は水、
残りはお茶やジュースでもいい
（ただし、糖分の高いジュースは１日５００ミリリットル以内に）。

（２）缶詰の選び方

災害時にはそのまま食べることを考えて

味付きの缶詰を選びがち。

しかし、魚の水煮缶や野菜代わりになる大豆やひじきなどの
素材缶を備えておくと、好きな味つけをすることができ、
好みにあった、かつ、バラエティーに富んだ災害食を作ることができる。

（３）体調管理に役立ったプルーン

オススメする、被災生活の中で食塩摂取が多くなりがちな時の
体調管理に役立つ食料はドライフルーツの「プルーン」。

プルーンに含まれるカリウムが余分な塩分を体の外に出すのを
助けるため。

かつ、野菜不足からくる便秘解消にも、
プルーンの食物繊維が役に立つ。

そのほかに、カルシウム不足に小魚のおつまみ、
そして、ビタミンやミネラル補充にナッツ、
そして野菜不足にサプリメントも準備すると　なお良い。

なるほど

空中調理って面白いね＾＾

やはり　実体験者は　すごい

知恵を世間に広めなければ

最近　備蓄食料も賞味期限の関係で

ほとんど食べて無い＾＾；

忘れた頃にやってくる災害に備えなきゃね