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ハーバード医学教授が教える 健康の正解 [ サンジブ・チョプラ ]
価格： 1,620円 レビュー評価：5.0 レビュー数：1
サンジブ・チョプラ デビッド・フィッシャー ダイヤモンド社ハーバードイガクキョウジュガオシエル ケンコウノセイカイ サンジブ・チョプラ デビッド・フィッシャー 発行年月：2018年09月07日 予約締切日：2018年08月07日 サイズ：単行本 ISBN：9784478069370 本 人文・思想・社会 その他
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鼻血がでる、太る、ニキビができるは全部ウソだった！
クルミやアーモンドに比べて、いまひとつ栄養の価値に焦点を当てられることが少なかったピーナッツだが、ハーバード大学の研究で、抗酸化、長生き、若返り等のさまざまな効能があることがわかった。『ハーバード大の研究でわかったピーナッツで長生き！』の著者で、慶応大医学部教授の井上浩義氏。
■30年かけて「ピーナッツ」の効能を調査したハーバード大学の研究結果とは
今、世界中でピーナッツの健康効果が注目されている。ハーバード大学では12万人以上を対象に、30年かけてピーナッツやナッツの効能について調査したところ、ピーナッツやナッツを毎日食べると、生活習慣病などによる死亡リスクが20％も低くなるという研究結果が得られた。
マグネシウムやカリウム、リンなどのミネラル、ビタミンEをはじめ、B1、B2、ナイアシンなどのビタミン類、食物繊維、アルギニン、オレイン酸など、ピーナッツには、体を活性化させ、病気の予防に有効な成分がたくさん含まれている。
「正直に言うと、ピーナッツの栄養価は、アーモンドの7掛け。栄養的にはアーモンドのほうが優れていますが、その健康効果が広まったおかげで、世界中で食べられるようになり、価格が10年前の1.5倍にもなってしまいました。だったら、ピーナッツを少し多めに食べればいい。ピーナッツの価格はアーモンドの半額以下です。
栄養価が高くて、価格が安いことから、アフリカや南アジアの飢餓で苦しむ子どもたちを助ける栄養治療食として、『プラン・ピーナッツ』というピーナッツを主原料とした固形状の栄養食品が使われているほどです」
■「抗老化遺伝子」に働きかけるポリフェノール“レスベラトロール”が豊富
栄養価はアーモンドの7掛けということだが、ピーナッツにはアーモンドには含まれていない “レスベラトロール”というポリフェノール類が含まれている。
「ポリフェノールが含まれているのは、ピーナッツの茶色い薄皮部分。数十種類のポリフェノールが含まれていますが、中でも特筆すべきなのはレスベラトロールというポリフェノールが豊富なこと。レスベラトロールは、人間の細胞の中のサーチュイン遺伝子（抗老化遺伝子）と結合すると、細胞の動きをゆるやかにする作用があります。
細胞は活発に、どんどん再生したほうがいいように思われますが、短時間で再生すると遺伝子の書き間違えが多くなります。仕事でもそうですよね。やっつけ仕事はミスを増やしますが、時間をかけて丁寧に行えばミスは少なくなる。それと同じです。細胞がゆっくりゆっくり再生することで、確実に正しい情報が伝わり、ガンや老化を予防できるのです」
ピーナッツを食べるときは、つい薄皮をむいてしまうが、
「実にもったいない。ピーナッツは薄皮ごと食べることが重要です。はじめは苦みや渋みを感じますが、慣れてしまえば気になりません」
■植物繊維も豊富！ 1日30粒で直腸がんの予防や便秘解消の効果も
食物繊維も豊富なピーナッツ。なんと、さつまいもの3倍もの食物繊維を含んでいるという。
「日本人は1日3gの食物繊維が不足していると言われています。ピーナッツを30粒食べると、その不足分が補える。今、日本人の3人に1人がガンで亡くなっています。さまざまなガンがありますが、女性のがん死亡原因第1位の直腸ガンは食物繊維をしっかり摂ることで予防できます」
食物繊維を摂ることは便秘解消にも効果がある。
「被験者に2ヵ月毎日30粒のピーナッツを食べてもらったところ、全員排便回数や排便量が増えました」
ピーナッツは49％が脂質、26％がたんぱく質、19％が炭水化物だ。脂肪分が多いようだが、毎日30粒食べて太ることはないのだろうか。
「問題は“脂質の中身”です。ピーナッツの場合、摂りすぎるとよくない飽和脂肪酸は20％。80％は体にいい不飽和脂肪酸です。そのうちの3分の1がオレイン酸です。“質のいい脂肪”を摂ることで細胞は新陳代謝を起こします。実際、半年間、毎日30粒食べ続けても体重に変化が出た人はいませんでした」
■朝食に「ピーナッツ」がおすすめのワケ
人間の体は呼吸によって大量の酸素を体内に取り入れているが、そのうちの約2%が「活性酸素」になるといわれている。
活性酸素は、必要以上に増えすぎると細胞をサビさせてしまう。いわゆる「酸化」だ。細胞が酸化すると、老化が早まり、免疫力が低下して、動脈硬化やアルツハイマー型認知症の原因になると言われている。
「1日のうちで身体がいちばん酸化しやすいのは午前中です。ですから、ポリフェノールやビタミンEを豊富に含むピーナッツは、朝食べるのがより効果的といえます。
ポリフェノールは2時間ほどで体内に吸収されますから、朝7時に食べれば9時には体中駆け巡ってくれる。紫外線から肌を守ってくれますし、満員電車でストレスがかかるときに、そこに伴う酸化ストレスを軽減してくれます」
“酢ピーナッツ”を食べる。
「お酢の中に2日ほど漬け込んだピーナッツを10粒ほどグラスに入れ、そこに炭酸を入れて、飲んで食べます。お酢にはクエン酸が含まれていて、体にたまった乳酸を排出してくれる。乳酸は疲れたときにたまりやすい物質ですが、夏は寝ているだけでも乳酸がたまる。夏バテ解消におすすめです。
残りの20粒は袋に入れて持ち歩き、小腹が空いたときにつまんでいます」
ピーナッツを食べることが習慣になると、それまでスナック菓子を食べていた人も、3か月ほどでスナック菓子を食べたいと思わなくなるとか。ダイエット効果もあるかもしれない。
「ピーナッツを食べると鼻血が出るとか、ニキビができるとか言われていますが、全く根拠のない話。むしろピーナッツに含まれているビタミンB類は肌荒れを改善する効果があり、アルギニンは血管を開いて肌の新陳代謝を促します。ピーナッツはつやつや肌も作ってくれるのです」
老化を防ぎ、ガンを予防し、便秘も改善。肌もつやつやに。そんな効果が望めるなら、1日30粒、ぜひ実行したい。
井上浩義 医学博士、理学博士。
慶應義塾大学医学部教授。ナッツやえごま油など「健康によい油」の有用性研究の第一人者。著書に「知識ゼロからの健康オイル」（幻冬舎）、「食べてもやせるアーモンドのダイエット力」（小学館101新書）、「ハーバード大の研究でわかったピーナッツで長生き」（文藝春秋）など多数。
【スーパーフード 健康】ナッツの正しい食べ方。アーモンドでもクルミでもこれをしないと毒になります。
やせる！健康！血管しなやか！ 1日20粒のピーナッツパワー【電子書籍】[ 井上 浩義 ]
価格： 855円 レビュー評価：0 レビュー数：0
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ピーナッツで長生き！ ハーバード大の研究でわかった／井上浩義【1000円以上送料無料】
価格： 1,404円 レビュー評価：0 レビュー数：0
著者井上浩義(著)出版社文藝春秋発行年月2019年05月ISBN9784163910307ページ数199P9784163910307内容紹介世界が注目する最強の食材！生活習慣病による死亡リスクが20％低下！「食べたら太る」はまったくの誤解。ナッツより安く健康効果はほぼ同じ。ダイエット、美肌効果・ストレス解消・認知症予防。ピーナッツ料理の簡単レシピ集を収録。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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知識ゼロからの健康オイル [ 井上浩義 ]
価格： 1,404円 レビュー評価：0 レビュー数：0
井上浩義 幻冬舎チシキ ゼロ カラノ ケンコウ オイル イノウエ,ヒロヨシ 発行年月：2016年11月10日 予約締切日：2016年11月08日 ページ数：127p サイズ：単行本 ISBN：9784344903210 井上浩義（イノウエヒロヨシ） 1961年福岡県生まれ。医学博士、理学博士。慶應義塾大学医学部化学教室教授。専門は薬理学、生理学、高分子化学、原子力学。日本抗加齢医学会評議員などを務める。医薬品の開発を通じてPM2．5やナノ粒子の研究をするかたわら、食や健康についての造詣が深く、食用油やナッツ類の権威としても知られる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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アーモンドを食べるだけでみるみる若返る！【電子書籍】[ 井上浩義 ]
価格： 864円 レビュー評価：0 レビュー数：0
1日25粒のアーモンドを食べるだけで肌がツヤツヤ、血管や内臓も元気に!「奇跡のナッツ」と呼ばれるほど、多彩な栄養成分やミネラルが含まれているアーモンド。その驚くべきパワーをさまざまな実験結果やデータから解説した書籍です。著者の井上浩義慶應義塾大学教授は、偶然訪れたカリフォルニアのアーモンド畑で働く農家の人たちがあまりにも若々しく見えることに驚きました。50代なのに30代に見えるほどつややかな肌を持つ彼らの秘密を探ろうと、帰国後、アーモンドに関する研究をスタート。そして以下のような健康効果がわかってきました。アーモンドに含まれるビタミンEがシミ、シワ、たるみを防ぐ豊富なミネラルやフラボノイドが肌
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からだによいオイル 健康と美容をかなえる油の教科書 [ 井上浩義 ]
価格： 1,512円 レビュー評価：0 レビュー数：0
健康と美容をかなえる油の教科書 井上浩義 慶応義塾大学出版会カラダ ニ ヨイ オイル イノウエ,ヒロヨシ 発行年月：2016年05月 ページ数：182p サイズ：単行本 ISBN：9784766423051 井上浩義（イノウエヒロヨシ） 1961年福岡県生まれ、1989年九州大学大学院理学研究科博士課程修了、山口大学医学部生理学教室助手、久留米大学医学部放射性同位元素施設教授などを経て、2008年から慶應義塾大学医学部化学教室教授。日本抗加齢医学会評議員、日本生理学会評議員など。現在、中央教育審議会高等学校の数学・理科にわたる探究的科目の在り方に関する特別チーム委員、経済産業省資源エネルギー庁
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