実家から 茄子の醬油漬けを 送ってもらいました。
これが とても美味しかったので
作り方を 教えてもらいました。
ナス 1㎏を 適当な大きさに切る
塩40gは まんべんなく混ざるようにしましょう
4~5時間は 重しにつけます
漬物石があれば それが一番‼
(漬物石がない時は ペットボトルに水を……
これは つかりが 良くないそうです)
漬け込み汁
醬油90cc (9割はめんつゆ 1割は醬油)
酒 108cc
酢 72cc(まろやか酢が お勧め)
砂糖 130g
この調味料を 沸騰させ
千切りの生姜を加えて 冷ます
4~5時間 塩に付け込んだ なすを
水洗いして 塩抜きをします
しっかり搾って 漬け込み汁に合わせて
一晩 冷蔵庫の中入れて 出来上がりだそうです
週末 作ってみようと 思ってます。
VJA商品券入ってます
ご来店お待ちしてます