食（職）はやはり命！！！
こんにちわ、沖縄中部事業所担当です
10月も半ばを過ぎ、ようやく沖縄も涼しくなりつつあるのですが、沖縄では本州のように春夏秋冬の移り変わりはあまりありません
どちらかというと、「乾季（暑い日）」と「雨季（寒い日）」に大雑把に分かれているような感じ、でしょうか
まあ、そんな沖縄でも「秋」といえば、「サシバ（野鳥）」が宮古島に現れたとき、などといわれたりします
「サシバ」が今年もう出没したかどうかは未確認なので分かりませんが、地元の新聞ではその写真を毎年掲載し、「秋 到来」などと記事を載せたりします
後はスーパーに並ぶ野菜や魚類に、「秋刀魚」や「茄子」などの秋の食材が加わる、というところでしょうか
で、食材ついでに、日本ケイテム沖縄中部事業所担当のわたくしは、前回はアメリカ料理をご紹介いたしましたので、今回は「秋刀魚と茄子」を使った私のオリジナルパスタ料理をまたまたご紹介
作り方は次の通りです（３～４人分）
『材料』
・秋刀魚２匹、マッシュルーム、しいたけ（適当な少量でOK）、玉ねぎ半分、にんにく２かけ、オリーブオイル大さじ６杯くらい、トマト大２個、なすび中くらいの２つ～３つ、小麦粉少々
・スパイスは塩コショウ、バジリコ、バジル、ローリエの葉っぱ３枚、パセリ（乾燥してみじん切りされてあるもの）、オニオンパウダー大さじ２、料理用ワインまたは白ワイン、砂糖
①生の秋刀魚を２匹用意し、一口大より少し大きめに切り（横幅４センチ、縦６センチくらいですかね？）、表面、裏表に少し小麦粉をまぶします。
②オリーブオイルをフライパンに入れ、火が通ったら生にんにくを大さじ１っぱい入れてこんがりするまで炒めます。
③①の秋刀魚を②の中に入れて焼きます。
④①の秋刀魚を取り出し、ペーパーで余計な油を切ります。
⑤玉ねぎを適当にスライスし、②で炒めて火が通ったら取り出し、ペーバーで余分な油を取ります。
⑥マッシュルーム、しいたけ、なすびを②で炒め、火が通ったら⑤と同じように取り出します。
⑦別の鍋に水をいれ、トマトをボイルし、取り出してヘタを取り、みじん切りにします。
⑧②のフライパンに⑦のトマトをいれ、塩、コショウ、みじん切りのバジリコの粉、みじん切りのパセリの粉、砂糖、料理用ワイン、ローリエの葉っぱ３枚、オニオンパウダー大さじ４を入れ、少し煮込みます。
⑨パスタをゆでます。
⑩⑧のトマトソースの中に、⑤、⑥、を入れてソースとからめ 次に、①の秋刀魚を入れて形をくずさないようにからめて、少したったら火を止めます。
⑪パスタと⑩のソースを盛り付け、出来上がり！！
職（食）なしに生（命）はなし！お仕事ガンバって、ご飯も楽しんで食べましょう！！
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