あぁ〜〜〜っ
もうこんな時期なんか〜ってくらい久々過
ぎの更新になってしまった···(常習犯)
時間が経ってしまうのは本当に早いもので
すね〜
あらまっ
気付けばいつの間にかもうこんな時期なん
ですか
まるで昨日のようにしか感じ無いこの頃···
(歳なんかなぁ)···
いや歳だろぅ
てかっ久々の更新なのにテーマの話が全く
出て来てない
そぅそぅ牛スジの煮凝りを2時間かけて丁
寧に作ったつもりが…
ブロックの冷凍牛スジ(生も売ってるよ)を
解凍後に１度茹でてから食べやすいサイズ
にカットし、再びお鍋に戻してお酒を入れ
ゆっくり沸かし丁寧に丁寧に灰汁をこれで
もかって位に取りながらじっくり2時間水
を足しながら煮詰めて、牛スジが楊枝でプ
スプス刺さる位に柔らかくなってきたら味
付けにほんだし·薄口醤油·濃口醤油·みりん
を入れ(濃さは好みで微調整)
私は肉物だからちょっと濃口醤油を多めに
入れて作るんだけど···
さてさて2時間じっくり煮詰めて仕上げた
牛スジを容器に移して一晩冷やして固まれ
〜固まれ〜と念じながら〜(は無理です)
) で出来上がったのがこれです
お〜っ奇麗に固まってるじゃないですか
てかあれだけ下茹でした後で奇麗に水洗い
したはずなのに白い脂が目立つ···
なっなっ何故？
まだまだ洗いが足りなかったのかなぁ
出来上がり後、はいっ見事に失敗···
そぅ実は上手く固まっていない
お皿にあげるとこれまた···
ドロンドロンやっちまった
多分だけど煮詰め時間は2時間より3時間
位は必要だったのかも
そんな訳で牛スジの煮凝り失敗でした
何か料理ブログみたくなってしまいました
が料理ブログじゃないですよ
また機会がありましたら改めて挑戦して
みますねぇ
本日も最後までみて頂きまして有難うござ
いました
良いクリスマスをあっいや良いお年を···