白菜 本漬け

おととい下漬けした白菜、水が上がったので本漬けします、親戚の家のユズの木にハシゴ掛けて採ってきました、だいぶぺちゃんこになったので、小さい桶に移します、

白菜は水分抜けて6.4キロが5.1キロになりました、本漬けでさらに

1パーセントの塩を振るのですが、今回試食してみたら塩分効いてる

みたいなのでやりません、一層ごとにユズ・昆布・トウガラシを重ねます、四段重ねになりました、

鬼葉で蓋して落し蓋、離れの廊下で重し載せて熟成させます、月曜くらいには喰えるかな ?