昨年、久し振りに手作り味噌を作りましたが、
これが、と～～～っても美味しく出来上がりました～
手前味噌になります
やっぱり手作りの美味しさは全然違います♪
お味噌汁が美味しいのなんのって
っで、今年も作るぞ～
寒仕込み味噌ですから、寒い時期に作るのが美味しく出来るコツ
ピューピュー北風が吹き、今シーズン一番の寒さだった一昨日、
材料を求めテクテク歩いてJA農産物直売所へ
秩父産の大豆と米麹をGET
この2点だけ買うつもりだったのに・・・
気が付けば、カゴの中にはこんなにいっぱい
折り畳みのリュックに入るだけの量に押さえておきましたよ
車だったらカゴ2つは間違いなし
さて、お味噌作りは2日間かかります！
まず大豆をお水に浸し10数時間放置することから始まります♪
浸した大豆を柔らかくなるまで茹で、それを潰しますが、
私はマッシャーを使いました。
米麹と塩を混ぜ合わせ、潰した大豆と一緒にコネコネ
茹で汁で耳たぶ程度の柔らかさに調整、
そして団子状に丸めて、容器に「エイ・ヤー！！」って投げ込みます
詳しくはこちらを参照してください！
エイ・ヤーと投げ込んだ味噌玉を空気が入らないように平らに均し
ラップでピッチりと空気を遮断し、
その上に均一の重しとして、ビニール袋に入れた1.2㎏のお塩を乗せました。
しっかり蓋をしてから、冷暗所でお休みして頂きます。
我が家は床下収納庫
10月頃から1年後に掛けてが楽しみ～
一昨日とは打って変わって暖かい日でしたが、
朝からお味噌作りに励み
やっと自由になれたのが3時すぎ
それから日課となったウォーキングへ
梅の花の蕾も開き始めましたよ～
春の足音が聞こえて来てますよ！
なんて思ったら、週末はまた寒波がやって来るみたいですね
寒暖の差が激しすぎる～
ではまた