スーパーで見つけた冷凍の豚もつ1kg。価格はなんと780円。
最近の物価高を考えると驚異的な安さだ。まずは料理酒と生姜を入れて下茹で。
臭みを取るために一度茹でこぼし、水洗いをする。このひと手間でかなり食べやすくなる。1kgのうち700gは夕飯のもつ煮込みへ。ごぼう、人参、こんにゃくを入れ、久しぶりに圧力鍋を引っ張り出した。実は5年以上使っていなかったので少し不安だったが、パッキンを付け直して試運転したら無事復活。圧力を20分かけると、もつは驚くほど柔らかくなる。
上にスナップエンドウを盛り付けて完成。
寒い日に味噌味のもつ煮は本当に身体にしみる。さらに煮汁と野菜を別鍋に移し、ムール貝を投入。肉が苦手な妻向けに、海鮮味噌煮込み風メニューも完成。豚のコクに貝の旨味が加わって、これがなかなか美味しかった。
残り300gは平日の弁当用。下茹でしたもつをジッパー袋に入れ、醤油、玉ねぎ、生姜、ニンニクで下味冷凍。
平日の朝、解凍して炒めるだけで、私と娘のスタミナ弁当のおかずになる予定だ。
それにしても、もうすぐ6月だというのに妙に寒い。こんな日は、湯気の立つもつ煮が本当にありがたい。