味覚の秋❗️食欲の秋❗️紅茶鴨の秋❓😊
涼しくなり、温かいお蕎麦が恋しくなってきました・・・。
皆さんも、そうではないでしょうか❓
令和元年、味覚の秋、食欲の秋にふさわしい
ボリューム満点のおそばが、ここ青梅街道沿い
新中野駅と東高円寺駅の間、
ちょうど中野区と杉並区の区境の地点に位置する
東高円寺 自家挽き手打ちそば慶元流で、
誕生しました🎂😊✨
紅茶鴨とねぎのミンチ・・・
焦がしねぎ・・・
そして、本鰹節の出汁ベースに、
石臼挽き手打ちそば・・・
合わない訳がない熱々の一杯❗️。
侵略すること火の如く🔥🔥🔥。
『 源七そば 』
by 慶元流
いざ、出陣ッ❗️
「ワァ〜〜〜〜ッ❗️」（DONッ、DONッ、DONッ❗️）・・・
大河ドラマの見過ぎですね😆😆😆。
こちらは、慶元流の、『 源七月見そば 』です😋✨。
こちらが、慶元流の、『 源七そば 』です😋✨。
そうです、生卵が入っているか、入っていないか？の違いなだけです😊。
しかし、
疾（はや）きこと風の如く・・・・。🌪
この生卵が入っているだけで、源七そばに関しては、グーンッと、美味しさが断然アップします😊。
ちなみに、昨日も、八幡太郎義家公のもと、東京都内最強のパワースポット伝説、
『東京のへそ』で有名な大宮八幡宮へ参拝に行ってきました。😁
え〜〜、その影響で、なんか甲斐源氏の嫡流の武田信玄公の『風林火山』が、
つい、出てきてしまいます😊。
すみません🙇♂️🙇♂️🙇♂️。
ということでありまして、この度、
『源七月見そば』の方を、実食したいと思います 😋✨❗️
『いただきま〜〜す❗️』😋✨
まず、薬味を・・・。
慶元流では、インデラカレー南蛮そば以外のお蕎麦には、
薬味としてねぎと、大根おろしをちょこっとつけています。
このちょこっとの大根おろしが、お蕎麦のつゆにキレをだしてくれたりします・・😊。
ねぎは、焦がすと本当に風味がでますよね・・・。
昔、渋谷の百軒店に、美味しいワンタンメンを出すラーメン屋さんがありました。
随分、通いました😋。
あそこも、焦がし葱を出汁にまぜアクセントにしていましたよね。😊。
こちらが、自家石臼挽きの手打ちそば・・・。
手打ちですと、しっかりと角がでます。
で、茹でてもそうそう角がとれず、
麺が丸くならないので、つゆによく絡みますよね 😊。
ですので、美味しいつゆを出す手打ち蕎麦屋さんは、かき玉そばや、鴨南蛮そば、きのこそばなどを食べるとおそば一杯が、より美味しく感じたりお店の出汁に対するこだわりなんかもなんとなく分かったりするかもしれませんね😊。
2020年、東京オリンピックを前に、段々と、日本も本格的な健康食ブームになってきました。
アンチエイジング効果が見込める肉として、再注目を浴びていますビューティーミート、鴨・・・。
『ガブッ。』と、いかせて頂きます😊。
パクパクッ 😋
月見につけて、パクッ 😋
黄身につけて食べると、自分でいうのもなんですが、本当に美味しいです😋。
こうなると、どことなく出汁の効いたヘルシーなあっさりめな
『すき焼き鍋風紅茶鴨そば』
って感じの味がします😊。
一度食べたら、
早朝や、深夜の寒い時に、
絶対にまた食べたくなる味、
美味しい一杯❗️。
こくまろだけじゃな〜〜いッ❗️
梅酢蓮根で、キレもあります😆😆😆。
『 思わず、お蕎麦を一気にいっちゃいました😊。』
鴨とねぎのミンチは、おおよそ70g、通常の焼き鳥2本分くらいですので、お蕎麦と一緒に食べるとちょうど良いサイズだと思います。
かえしで作った自家製焼き鳥のたれに、
アクセントとして山椒をパラパラッと、かけてあります😊。
『ごちそうさまでした❗️』
今年の秋冬、おそばコレクションッ❗️
おすすめの一杯です😊。
『お待たせしましたッ❗️
源七月見そばッ
よろこんで〜〜ッ❗️。』
😊😊😊。
ちなみに、
風林火山の旗、買っちゃいました❗️
😊😊😊。
お店は、
「 徐（しず）かなること林の如く・・・。」
「 メニューを変えないこと山の如し・・・。」
では、あんまりよくないと思いますので、
お客様に喜んでいただけそうなおそばや、
一品料理をこれからも考えてメニューにどんどん加えていきたいと思っております。
で、人気のないメニューは、慶元流のランチメニュー、ディナーメニューから、卒業させてあげたいと思います😊。
また、ランチタイムには、お得なランチセット、ディナータイムには、美味しいディナーセット、かわいい小さなお子様にも、楽しく美味しく身体によいお子様セットなどもご用意していきたいと思っておりますので、
これからも、ご贔屓のほどよろしくお願い致します🙇♂️✨。
近隣にお住いの常連様、職場が近くの常連様、可愛い小さなお子様達を連れて来てくださるママさん方の常連様、猫好きなかわいいお孫さんを連れてきてくださる常連様、いつもありがとうございます✨。
東高円寺駅、新中野駅、どちらからも青梅街道沿いまっすぐの路面店です。
『お待ちしていまーーす』😊✨。