797 水先案名無い人[ ] :2011/08/18(木) 15:11:18.25 ID:BvBP4jNs0
565 名無しさん＠１２周年 sage 2011/08/18(木) 15:00:40.23 ID:6f4QM1R6P
あとは文字通り命懸けで実験され続けてきた結果だな
料理だったらフグのこの部分は食べられる、ワラビは火を通さないと大変なことになる…とか
牛や馬、羊などの家畜はワラビを摂取すると中毒症状を示し、また人間でもアク抜きをせずに食べると中毒を起こす（ワラビ中毒）ワラビには発癌物質であるプタキロサイド（ptaquiloside）が約0.05-0.06％含まれるまた、
調理したものであっても大量に
食べると体じゅうが大量出血症状になり、骨髄がしだいに破壊され死に至る。しかし、ワラビ中毒がきのこ中毒のように問題にならないことから判るように、副食として食べている程度ならば害はない。またアク抜き処理をすればプタキロサイドはほとんど分解され、ジェノンという
物質になる。ワラビでがんを発病するためには、1度にトラック1杯分のワラビを摂取しなければならないとされるが、日本人の胃癌とワラビとの関係を指摘する研究もある。
1940年代に牛の慢性血尿症が
ワラビの多い牧場で発生することが報告され、1960年代に牛にワラビ
を与えると急性ワラビ中毒症として白血球や血小板の減少や出血などの骨髄障害、あるいは血尿症が発生しその牛の膀胱に腫瘍が発見された。これがワラビによる発癌研究の契機となった。
799 水先案名無い人 :2011/08/18(木) 16:23:28.25 ID:cJ3PFkSJ0あとは文字通り命懸けで実験され続けてきた結果だな
料理だったらフグのこの部分は食べられる、ワラビは火を通さないと大変なことになる…とか
牛や馬、羊などの家畜はワラビを摂取すると中毒症状を示し、また人間でもアク抜きをせずに食べると中毒を起こす（ワラビ中毒）ワラビには発癌物質であるプタキロサイド（ptaquiloside）が約0.05-0.06％含まれるまた、
調理したものであっても大量に
食べると体じゅうが大量出血症状になり、骨髄がしだいに破壊され死に至る。しかし、ワラビ中毒がきのこ中毒のように問題にならないことから判るように、副食として食べている程度ならば害はない。またアク抜き処理をすればプタキロサイドはほとんど分解され、ジェノンという
物質になる。ワラビでがんを発病するためには、1度にトラック1杯分のワラビを摂取しなければならないとされるが、日本人の胃癌とワラビとの関係を指摘する研究もある。
1940年代に牛の慢性血尿症が
ワラビの多い牧場で発生することが報告され、1960年代に牛にワラビ
を与えると急性ワラビ中毒症として白血球や血小板の減少や出血などの骨髄障害、あるいは血尿症が発生しその牛の膀胱に腫瘍が発見された。これがワラビによる発癌研究の契機となった。
>>797
＞ワラビは火を通さないと大変なことになる
ワラビの灰汁抜きは加熱によるものじゃなくてアルカリ処理だから
>>797
これは勉強になるな
天ぷらでちょこっと食べるくらいが調度いいのか。